من منا لا تسهويه رائحة الثوم المحمر اللازم لإعداد الوجبة المصرية الأشهر «الملوخية»، أو يستوقفه ما ارتبط بها من حكايات؟ سميت بالملوكية حينما اختص بها الحاكم بأمر الله نفسه وحاشيته، وحرم أكلها على المصريين، الذين بدورهم تجنبوها وقت الحزن باعتبار طقوس إعدادها فرحة لا يجوز إعلانها فى حالات الحداد!
تحتوى الملوخية على نسبة عالية من الماء تتعدى 75% من تركيبها، بينما تتعدى نسبة الألياف فيها حدود العشرة بالمائة. ولا تتعدى البروتينات نسبة 7%، وتقل فيها نسبة الدهون لحد كبير.
تتمتع الملوخية بأعلى نسبة حديد بما يماثلها من خضراوات ورقية، ومنها السبانخ؛ لذا فهى غذاء مثالى لمرضى فقر الدم، إلى جانب وجود الصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والكبريت.
لا تخلو الملوخية أيضًا من الفيتامينات المهمة:.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من جريدة الشروق
