نادرا ما يختلف الناس على حب الحلويات، قطعة شوكولاتة صغيرة كفيلة بتحسين المزاج بعد يوم طويل أو بمنح دفعة طاقة سريعة أثناء العمل. وتبقى الشوكولاتة، بمختلف أنواعها، واحدة من أكثر الأطعمة المحببة حول العالم، لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل كل شوكولاتة متشابهة من حيث القيمة الصحية؟

الفرق يبدأ من المكونات

رغم التشابه في الشكل والطعم، إلا أن الفارق الصحي بين الشوكولا الداكنة وشوكولا الحليب كبير. فالأخيرة غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة من السكر والدهون المضافة، بينما تتميز الشوكولا الداكنة بارتفاع محتواها من الكاكاو، ما يمنحها نكهة أعمق وفوائد غذائية أوضح.

وتوضح أخصائية التغذية المعتمدة إيمي جودسون أن الشوكولا الداكنة كلما زادت نسبة الكاكاو فيها، ازدادت كثافة المركبات المفيدة، مؤكدة أن الاعتدال يظل العامل الأهم.

ما الذي يميز الشوكولا الداكنة؟

تُصنَّع الشوكولا الداكنة أساسًا من الكاكاو الصلب وزبدة الكاكاو مع كمية محدودة من السكر، وغالبًا دون إضافة الحليب أو مع كميات ضئيلة جدًا منه. وتشير أخصائية التغذية لي آن وينتروب إلى أن هذا الانخفاض في الحليب يمنح الشوكولا الداكنة مذاقها المر المميز وتركيزها العالي من الكاكاو.

عادةً ما تحتوي الشوكولا الداكنة على 50% كاكاو على الأقل، بينما تصل بعض الأنواع عالية الجودة إلى 70% أو حتى 85%.

فوائد صحية مدعومة علميًا

تُعد الشوكولا الداكنة مصدرًا غنيًا بالفلافونويدات، وهي مركبات نباتية مضادة للأكسدة تساهم في حماية خلايا الجسم من الالتهابات.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من مصراوي