تشهد سوق الألبان في مصر تحولات كبرى على مستوى هيكل الإنتاج و معدلات الأسعار التي تتفاوت بشكل كبير بين مناطق الجمهورية وأحياء ومدن المحافظات، وتتراوح حالياً بين 17و55 جنيهًا للكلغ بحسب مستويات الجودة، والعرض والطلب بكل منطقة، وفق مسح لبعض المناطق الجغرافية في مصر أجرته "العربية Business".
أظهر المسح أن سعر الألبان في المناطق الريفية، يتراوح بين 17 و25 جنيهاً من الأبقار والجاموس ويعد هذا السعر منخفضاً بشكل كبير عن مستويات الأسعار في المدن، ويعزى هذا إلى القرب من مصادر الإنتاج وتراجع تكاليف النقل، بينما ترتفع في غالبية المناطق الحضرية لتتراوح بين 27 و35 جنيهًا للكيلو، وتصل في بعض المناطق إلى نحو 55 جنيهاً.
وقال رئيس شركة ماس لتجارة الثروة الحيوانية، ومنتج الألبان، إبراهيم النادي، إن أغلب الكميات المتداولة من الألبان السائبة في السوق المصرية هي من ألبان الجاموس، في حين يتم توجيه الجزء الأكبر من إنتاج ألبان الأبقار إلى المصانع المتخصصة في تصنيع الألبان ومنتجات الجبن.
وبحسب بائعين في متاجر التجزئة، لا يقتصر اختلاف الأسعار على الموقع الجغرافي فقط، بل يرتبط أيضًا بعوامل تتعلق بالجودة وطبيعة المنتج، وما إذا كان اللبن خامًا كامل الدسم أو مخففًا أو مخلوطًا، وهو ما يخلق فجوة واسعة في الأسعار النهائية التي يتحملها المستهلك.
وقال مدير إحدى سلاسل السوبرماركت متوسطة الحجم بمدينة السادس من أكتوبر، أحمد عبد الرحيم، إن تفاوت أسعار الألبان يعود في جانب منه إلى ممارسات غير منضبطة في السوق، إذ يلجأ بعض البائعين إلى خلط ألبان الأبقار بألبان الجاموس لتعظيم هوامش الربح، باعتبار أن ألبان الأبقار أقل تكلفة، بينما يقوم آخرون بتخفيف اللبن بالماء.
وأضاف: "لا أبيع سوى لبن الجاموس، ويبلغ سعر الكيلو نحو 35 جنيهًا، وأرى أن من يبيع الكيلو بأقل من 30 جنيهاً قد يكون خلطه بالماء أو بألبان الأبقار" الذي يتميز بقوامه الثقيل، نتيجة احتوائه على نسب دهون أعلى وقيمة غذائية أكبر، في حين يميل لون لبن الأبقار إلى الإصفرار الخفيف وأكثر سيولة، بحسب النادي.
وفي المقابل تتراوح أسعار الألبان المعبأة حالياً بين 55 و60 جنيهاً للعبوة، وفقًا للعلامة التجارية، مسجلة ارتفاعًا يتجاوز 100% مقارنة بعام 2023، حين كانت أسعار الكلغ تتراوح بين 25 و26 جنيهًا على أقصى تقدير.
سجل إنتاج مصر من الألبان خلال العام الماضي نحو 7 ملايين طن، مقابل قرابة 6.5 مليون طن في العام السابق، محققًا نموًا سنويًا بنحو 8%، وفق بيان صادر عن وزارة الزراعة المصرية مطلع العام الجاري، اطلعت عليه "العربية Business".
وبحسب أحدث بيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء المصري، توزّع إنتاج الألبان في مصر خلال عام 2024 بواقع نحو 80% من ألبان الأبقار بما يقارب 5.2 مليون طن، مقابل 20% من ألبان الجاموس بنحو 1.3 مليون طن، إلى جانب إنتاج محدود من ألبان الماعز لم يتجاوز 26 ألف طن.
هيكل إنتاج الألبان
وقال رئيس قطاع الإنتاج الحيواني بوزارة الزراعة، طارق سليمان، لـ"العربية Business"، إن السوق المصرية تعتمد في إنتاج الألبان بالأساس على صغار المربين، الذين يسهمون بنحو 70% من إجمالي الإنتاج، في حين لا تتجاوز مساهمة المزارع الكبيرة والمنظمة التي يبلغ عددها نحو 250 مزرعة وتستخدم تكنولوجيات حديثة نسبة 30% من السوق.
وأوضح سليمان أن القطيع المنتج فعليًا للألبان من الأبقار والجاموس يمثل نحو 67% من إجمالي أعداد هذه الحيوانات في مصر، بما يعادل قرابة 3.19 مليون رأس من أصل نحو 4.7 مليون رأس.
وأضاف أن وزارة الزراعة تنفذ برامج للتحسين الوراثي تعتمد على تهجين السلالات المستوردة عالية الإنتاجية مع السلالات المصرية المتأقلمة مع الظروف البيئية والمقاومة للأمراض، بهدف الوصول إلى سلالات مُمصَّرة تتمتع بإنتاجية أعلى وكفاءة صحية أفضل.
وتابع أن السلالات المحسنة أظهرت نتائج ملموسة، سواء على مستوى إنتاج اللحوم أو الألبان، إذ يصل معدل التحويل في العجول المحسنة إلى نحو 1.5 كيلوغرام يوميًا، مقارنة بنحو 700 غرام في السلالات المحلية غير المحسنة، فيما يتراوح متوسط إنتاج اللبن اليومي بين 20 و25 كيلوغرامًا، مقابل نحو 7 كيلوغرامات فقط للسلالات غير المطورة.
وقدر سليمان، نصيب الفرد السنوي من الألبان في مصر بما يصل إلى 63.6 لترًا، ويأتي ذلك مقارنة بنحو 100 لتر متوسط نصيب الفرد عالمياً من الألبان.
تراجع إنتاج الجاموس
حتى عام 2014، كانت ألبان الجاموس تسيطر على هيكل إنتاج الألبان في مصر، بإجمالي كميات تقترب من 3 ملايين طن، مقابل نحو 2.55 مليون طن من ألبان الأبقار.
لكن خريطة الإنتاج شهدت تحولًا جذريًا خلال العقد الأخير، إذ تراجع إنتاج ألبان الجاموس بنحو 56% بحلول نهاية عام 2024، ليسجل نحو 1.3 مليون طن فقط، في حين قفز إنتاج ألبان الأبقار بنسبة 104% ليصل إلى نحو 5.2 مليون طن.
ويُعزى هذا التحول بالأساس إلى الانخفاض الحاد في عدد رؤوس الجاموس في مصر من نحو 4 ملايين رأس في عام 2014 إلى قرابة 1.5 مليون رأس فقط بنهاية 2024، بحسب بيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء المصري.
وقال مصدر بوزارة الزراعة لـ"العربية Business"، إن تراجع إنتاج ألبان الجاموس في مصر لا يرتبط فقط بانخفاض أعداد الرؤوس، خاصة وأن أعداد الأبقار شهدت تراجعًا أيضاً، لكن الدولة ركزت خلال السنوات الماضية على تحسين إنتاجية الأبقار بصورة أكبر.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من قناة العربية - الأسواق
