هو السر الذى ترفض الأرض إفشاءه بالكامل، فلا هو يُزرع بيد إنسان، ولا هو ينمو إلا بشروط الطبيعة القاسية.. رحلة تبدأ ببرق فى السماء، وتنتهى بلمسة ملكية على طبق، وما بينهما حكايات من الصبر والمغامرة تحت شمس الصحراء.

فى أعماق الصحارى العربية وفى غابات أوروبا، مغامرون يبحثون عن ربح من نوع مختلف، مستخدمين كلابا مدربة للوصول إلى كنز يختبئ تحت التراب، ليس ذهبا ولا بترولا، إنه «الترافل» الذى جعل الطهاة يتشوقون لرائحته النفاذة، وأصبح تريند على موائد الأغنياء، أما فى العالم العربى، فـ «الفقع» أو الكمأ هو هدية المطر للصحراء.

«الترافل» ليس مجرد فطر، لكنه نبات «عنيد»، لا يُزرع بإرادة الإنسان، فلا يختار توقيت الزراعة ولا مكانها، الفطر يختار مكانه بعناية فى ظروف هو يحددها، وهذا ما يجعل سعره يصل لآلاف الدولارات للكيلو الواحد.

ويقدم الترافل فى المطاعم المصرية الفاخرة بأسعار مرتفعة جدًا، حيث يقف «الشيف» يمسك بمبشرة فضية، وقطعة الترافل، وبحذر شديد يبدأ ببشر قشور رقيقة جدا من الترافل، فوق أطباق المكرونة أو البيض، وأيضا أطباق اللحوم، وفى هذه اللحظة تسيطر الرائحة على المكان، تجمع بين رائحة تراب الأرض بعد المطر ورائحة المسك والخشب، طعم لا يوجد له مثيل، يحول أبسط أكلة لوليمة ملكية.

فطر الترافل، لا يباع فى الأسواق، ولكن له بورصته الخاصة، والزبون الذى يقدر سعره، حيث يبدأ سعره من 360 ألف جنيه للكيلو الواحد، حسب نوعه.. ويصل سعر الترافيل لـ 5 آلاف دولار للكيلو الواحد بسبب ندرته، ويحتاج من 7 إلى 10 سنوات لكى ينمو تحت جذور شجرة «بلوط»، ولا تزيد صلاحيته بعد الجمع على 10 أيام، وبعدها يفقد قيمته ورائحته.

لا يتاجر فى «الترافل» تجار عاديون، وإنما أباطرة، ويشبه سوق «الترافل»، أفلام الجاسوسية، حيث تتحكم فى سعره مزادات عالمية، وهناك أنواع تباع بالحبة الواحدة، بسعر سيارة جديدة، أما الصيادون فبينهم منافسة شرسة، ويخفون «مناجمهم» السرية حتى عن أقرب الناس لهم. وللترافل أيضا سوق سوداء، حيث يتم التلاعب بين أنواعه، وبيع الترافل الصينى على أنه فرنسى فاخر. وفى إيطاليا وفرنسا، يخرج صيادو الترافل فى نصف الليل وتحت أضواء القمر، حتى لا يعرف أحد أماكن المناجم السرية، ويقوم بعضهم بتسميم كلاب.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم