تمت ترجمة هذا النص بمساعدة الذكاء الاصطناعي ونشره في الأصل باللغة الإنجليزية استخدام القلاية الهوائية لطهي الأطعمة عالية الدهون مثل اللحم المقدد ينتج كميات أقل من **المركبات العضوية المتطايرة** وجسيمات عالقة في الهواء مقارنة بالقلي العميق بالزيت. قد تكون قلايتك الهوائية تساعد الكوكب من دون أن تدري، حتى لو كنت تميل إلى الأطعمة الدهنية.

شهدت الأجهزة الصغيرة انتشارا واسعا في الأعوام الأخيرة، وأصبحت بسرعة عنصرا ثابتا في مطابخ أوروبا. وغالبا ما تستهلك القلايات الهوائية كهرباء أقل مقارنة بالأفران التقليدية، ما يجعلها وسيلة فعالة لخفض فواتير الطاقة في ظل ارتفاع التكاليف المتسارع.

وتشير أبحاث جديدة الآن إلى أن القلايات الهوائية قد تكون أيضا أفضل لجودة الهواء داخل المنزل، بشرط أساسي واحد.

القلايات الهوائية تنتج مستويات أقل من المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) استخدم باحثون من جامعة برمنغهام غرفا مخصصة لرصد جودة الهواء لقياس المركبات العضوية المتطايرة وغيرها من الجسيمات المحمولة جواً التي تنبعث أثناء الطهو. وتُعد المركبات العضوية المتطايرة مواد كيميائية أساسها الكربون تنبعث من عناصر مثل الطلاء ومنتجات التنظيف ومواد أخرى، وغالبا ما تكون تركيزاتها أعلى داخل الأماكن المغلقة.

استخدم الفريق قلاية هوائية بسعة 4.7 لتر متاحة تجاريا لإجراء التجارب، وطهوا دفعات من أطعمة مقلية مجمّدة وأطعمة طازجة منخفضة الدهن وأخرى طازجة عالية الدهن، لمقارنة الانبعاثات.

اعلان

نُشرت الدراسة في مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية ES&T Air، وهي من أوائل الدراسات التي تستكشف طيف الملوثات المنبعثة من هذه الأجهزة الصغيرة.

وجد العلماء أن حلقات البصل المجمّدة، واللحم المقدد المُدخَّن وغير المُدخَّن، تنتج أعلى مستويات من الانبعاثات المرتبطة بالطهي. ويُعتقد أن ذلك يعود.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة يورونيوز