في ظل تزايد تركيز المستهلكين حول العالم على التغذية والصحة والعافية، واعتماد نهج العودة إلى الأساسيات القائم على تناول الأطعمة الكاملة قليلة المعالجة، تؤكد طيران الإمارات أنها تعمل حالياً على تطوير مفاهيم جديدة تحتفي بالأغذية النباتية الحقيقية والكاملة، الممتدة من المزرعة إلى المائدة. ويشهد المشروع التطويري الراهن تعاون فريق من الطهاة لإبداع أطباق أصيلة ونابضة بالحياة، ومتجذّرة في تقاليد الطهي، من دون اللجوء إلى استبدال البروتينات التقليدية ببدائل نباتية مُصنّعة أو لحوم نباتية مُهندسة. ومن المقرر طرح هذه الأطباق الجديدة على متن رحلات طيران الإمارات في عام 2027.

وقال دوكسيس بيكريس، نائب رئيس تصميم الأغذية والمشروبات في طيران الإمارات: ينصب تركيزنا اليوم على البقوليات، والحبوب، والمكسرات، والبذور، والخضروات الموسمية بوصفها العناصر الرئيسة في الطبق. فهذه المكونات توفّر عمقاً طبيعياً في النكهة والملمس والقيمة الغذائية، من دون الاعتماد على بدائل فائقة المعالجة. وبدلاً من محاكاة اللحوم، نستمد إلهامنا من مطابخ عُرفت تاريخياً بتركيزها على الأطباق النباتية، مثل المقبلات المتوسطية، وسلطات الحبوب في المطبخ الشامي، وأطباق النودلز الآسيوية، واليخنات الأفريقية. ومن وجهة نظرنا، يعكس هذا النهج أصالة ثقافية وثراء الطهي الحقيقي .

وأضاف: على الرغم من توافر بدائل مخبرية جديرة بالتقدير، فإن الغذاء الحقيقي يتماشى مع أهدافنا في الاستدامة وتوقعات ضيوفنا الباحثين عن خيارات صحية واعية. فالأمر يتعلق بالشفافية، وبمنح عملائنا الثقة في معرفة ما يتناولونه، والاطمئنان إلى أنه مفيد لصحتهم وللكوكب. نهدف إلى الانتقال من منطق البدائل إلى الاحتفاء بالنباتات، حيث لا يكون التركيز على ما هو مفقود، بل على ما نكسبه من أصالة ونكهة وإبداع .

وتضم طيران الإمارات حالياً 488 وصفة نباتية ضمن دورات قوائمها عبر 140 وجهة، ما يمثل زيادة بنسبة 60% مقارنة بعام 2024، في تأكيد واضح على التزامها بخدمة الضيوف النباتيين. وتقدّم الناقلة حالياً ما يقارب نصف مليون وجبة نباتية سنوياً، ويتنامى الإقبال على الوجبات النباتية تماشياً مع الزيادة في أعداد المسافرين، حيث تصدّرت لندن قائمة الوجهات الأكثر طلباً للوجبات النباتية خلال العام الماضي، تلتها سيدني، ثم بانكوك، وملبورن، وفرانكفورت، ومانشستر، ومومباي، وبالي، وسنغافورة. وتعزو طيران الإمارات جزءاً من هذا الطلب إلى مسافرين غير نباتيين يختارون المأكولات النباتية أثناء السفر، باعتبارها خياراً أخف وأسهل للهضم، ما يعكس اتساع قاعدة الإقبال على هذا النمط الغذائي عبر مختلف شرائح المسافرين.

وتتوفر الوجبات النباتية للطلب المسبق وعلى متن الطائرة، إضافة إلى صالات طيران الإمارات. ويمكن للضيوف طلب وجبات نباتية على جميع الرحلات وفي مختلف الدرجات حتى.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من موقع سفاري