اعتاد كثيرون عند طهي البروكلي على الاحتفاظ بالزهيرات الخضراء والتخلص من السيقان الصلبة، على اعتبار أنها أقل فائدة أو صعبة المضغ، غير أن خبراء التغذية يشيرون إلى أن هذا السلوك يحرم الجسم من عناصر غذائية مهمة، ويهدر جزءًا غنيًا بالقيمة الصحية يمكن الاستفادة منه بطرق سهلة وبسيطة.
توضح دراسات حديثة أن سيقان البروكلي ليست مجرد جزء ثانوي، بل تحتوي على نسب مرتفعة من الألياف وبعض المعادن الأساسية، تفوق في بعض الأحيان ما يوجد في الزهيرات، ووفقًا لتقرير نشره موقع VeryWellHealth، تشرح ستيفاني جونسون، الأستاذة المشاركة في خدمات التغذية السريرية والوقائية بجامعة روتغرز الأميركية، أن الاختلاف في وظيفة أجزاء النبات يؤدي إلى تنوع في مكوناته الغذائية.
اقرأ أيضا | البروكلي| حقائق غذائية وفوائد صحية فبينما تتركز بعض المركبات النباتية ومضادات الأكسدة في الزهيرات، تتميز السيقان بغناها بالألياف غير القابلة للذوبان، وهي نوع من الألياف يلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الجهاز الهضمي. وتساعد هذه الألياف على تحسين حركة الأمعاء، وتعزيز انتظام الإخراج، ودعم توازن البكتيريا النافعة، ما ينعكس إيجابًا على صحة القولون والمناعة ويقلل من خطر الإمساك على المدى الطويل.
- معادن مهمة بوفرة أكبر:
لا تقتصر فوائد سيقان البروكلي على الألياف فحسب، إذ تحتوي أيضًا على تركيز أعلى من بعض المعادن، مثل البوتاسيوم والكالسيوم. ويُعد البوتاسيوم عنصرًا أساسيًا لتنظيم ضغط الدم ودعم.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم
