السكر هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يستخدمها الجسم كمصدر سريع للطاقة، ورغم أنه يمد الجسم بالسعرات الحرارية، إلا أنه لا يحتوي على قيمة غذائية حقيقية مثل الفيتامينات أو المعادن أو الألياف.

ما الفرق بين السكر الطبيعي والسكـر المضاف؟

ليس كل سكرٍ ضارًا بالصحة، فالفرق يكمن في المصدر وطريقة الاستهلاك.

السكر الطبيعي يوجد في الأغذية الكاملة غير المصنعة، مثل:

الفواكه (سكر الفركتوز)

الحليب ومشتقاته (سكر اللاكتوز)

الخضروات وبعض الحبوب

وتتميّز هذه الأغذية باحتوائها على عناصر غذائية مهمة كالألياف، البروتين، الكالسيوم، والفيتامينات.

أما السكر المضاف فهو السكر الذي يُضاف إلى الأطعمة والمشروبات أثناء التصنيع أو التحضير، أو حتى عند إضافته منزليًا، ويشمل:

السكر الأبيض

العسل

شراب الذرة عالي الفركتوز

مركزات عصير الفواكه

وهذا النوع يزيد السعرات الحرارية دون أن يضيف فائدة غذائية تُذكر.

لماذا يُضاف السكر إلى الأغذية؟

رغم محدودية قيمته الغذائية، إلا أن السكر يُستخدم في الصناعات الغذائية لأسباب عدة، منها:

تحسين الطعم واللون والقوام

إطالة مدة صلاحية بعض المنتجات

المساعدة في عمليات التخمير (كالخبز والمشروبات المخمرة)

الحفاظ على طراوة المخبوزات لفترة أطول

أين يختبئ السكر المضاف؟

من أبرز مصادر السكر المضاف:

المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والعصائر المُحلّاة

الحلويات بأنواعها

الكعك والبسكويت والفطائر

المعجنات والدونات

المثلجات ومنتجات الألبان المُحلّاة

لماذا يُعد الإكثار من السكر المضاف خطرًا؟

الإفراط في تناول السكر المضاف يرتبط بعدة مشكلات صحية، من أبرزها:

تسوس الأسنان

زيادة الوزن والسمنة

صعوبة التحكم في داء السكري

ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم

انخفاض الكوليسترول الجيد (

HDL

)

زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

كما أن الاعتماد على الأغذية.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الشارقة 24