يعد الزيتون من أشهر أنواع الأطعمة التي تُثير جدلا واسعا على موائد الطعام، فمنهم من يفضل الزيتون الأخضر، ومنهم من يفضل الأسود، بينما يقر آخرون صراحة بأنهم لم يتمكنوا قط من التمييز بينهما.
ولفهم الفرق بينهما، نستعرض أبرز الفروق بينهما وفقًا لموقع «Gazeta.Ru».
هل الزيتون الأخضر والزيتون الأسود هما نفس الشيء؟
أوضحت عالمة الأحياء والتغذية أناستاسيا رومانوفا لموقع Gazeta.Ru أن الزيتون الأخضر والزيتون الأسود هما ثمرة واحدة من الناحية النباتية، فينمو الزيتون الأسود على شجرة دائمة الخضرة من فصيلة الزيتون، والتي تُزرع في المناخات الدافئة منذ آلاف السنين، وموطنه الأصلي هو حوض البحر الأبيض المتوسط، وتنتشر زراعته على نطاق واسع من اليونان إلى أمريكا الجنوبية وأستراليا.
الفرق الرئيسي بين الزيتون الأخضر والزيتون الأسود ليس نوع الشجرة، بل مرحلة النضج، فمع نضوج الزيتون، يصبح لبه داكنا، ويصبح طريا، وتزداد نسبة الدهون فيه، مما يؤدي إلى تحول الثمرة إلى ما يُعرف في اللغة الروسية باسم "أوليفا".
بيولوجيًا، تتكون ثمرة شجرة الزيتون من قشرة جلدية كثيفة، ولب لحمي، ونواة تحتوي على بذرة، ويُستخرج زيت الزيتون من اللب والبذور، ومن الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام أن هذه الثمار نادرًا ما تُؤكل طازجة.
كيفية التمييز بين الزيتون الأخضر والزيتون.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم
