اجتمع أكثر من 60 من أبرز طهاة العالم في كوبنهاغن ضمن تعاون طهوي عالمي نادر، حيث طبخوا جنبا إلى جنب وتبادلوا الأفكار حول مستقبل فن الطهو.

جميع المشاركين يرد اسمهم ضمن قائمة أفضل 100 مطعم في العالم على لائحة "The World s 50 Best Restaurants". وحمل الحدث اسم CONVERGENCE، وأقيم في مطعم "ألكيميست" وجمع طهاة من 26 دولة على مدى عدة أيام من النقاشات وتقديم الأطباق المميزة.

هذا التجمع استند إلى إرث طهوي لامع بدأ في العاصمة الدنماركية قبل أكثر من عقد.

مطعم "نوما" في كوبنهاغن حاز لقب أفضل مطعم في العالم خمس مرات، وأصبح واحدا من أكثر المؤسسات تأثيرا في تاريخ هذا التصنيف. وقد ساهم تركيزه على المكوّنات الإسكندنافية المحلية إلى أقصى حد في إطلاق حركة "المطبخ الإسكندنافي الجديد".

وقال سانتياغو لاسترا، مؤسس مطعم "KOL" في لندن، المصنف حاليا في المرتبة 49 عالميا: "كوبنهاغن غيّرت حياتي. سمعت عن "نوما" وعن المطبخ الإسكندنافي الجديد عندما كنت طاهيا شابا... كان كل شيء جديدا بشكل مذهل، أتعرف؟ من عصير الراوند إلى نبق البحر إلى كبر الثوم البري وزبدة زهر البيلسان. كان أمرا لا يُصدَّق".

وكان لاسترا واحدا من بين عدد كبير من الطهاة الذين وفدوا في السابق إلى كوبنهاغن للتعلّم، ثم عادوا هذه المرة للمشاركة في CONVERGENCE كأنداد لا كتلاميذ.

قاد المبادرة راسموس مونك، مؤسس الشيف التنفيذي لمطعم "ألكيميست"، المصنف في المرتبة 5 على قائمة "The World s 50 Best Restaurants" لعام 2025، والذي حاز أخيرا لقب أفضل طاه في العالم في جوائز "The Best Chef".

وخاطب مونك قاعة مليئة بطهاة يحظون بإشادة دولية قائلا: "الأمر مؤثر جدا أن أرى هذا العدد الكبير من الأشخاص هنا ممن أكنّ لهم احتراما منذ سنوات طويلة، وأشكركم كثيرا على حضوركم".

بالنسبة للطاهي التشيلي رودولفو.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة يورونيوز