يومًا بعد يوم تنال هذه القطعة المستديرة سواء السادة منها أو المغطاة تارة بالجبن وتارة أخرى بالصلصة والطماطم أو النقانق وغيرها، إعجاب الملايين في أنحاء العالم وتكسب المزيد من الزبائن كوجبة محببة لهم.وتختلف مسميات البيتزا التي تحتفل سنويًا في 9 فبراير بيومها العالمي، فتارة تنتمي إلى مدن شهيرة أو دول، فهناك بيتزا ديترويت، وبيتزا نابولي وأخرى يونانية، وبيتزا صقلية، وبيتزا نابولي وبيتزا كاليفورنيا، وغيرها الكثير الكثير، وبالطبع لعجينة البيتزا كذلك اختلافاتها وعشاقها فمنهم من يفضلها سميكة وآخر رقيقة، أو تلك ذات الحواف المحشوة.**media[2836660]**تاريخ البيتزافي أواخر القرن الثامن عشر، ظهرت البيتزا بشكلها الحالي في نابولي الإيطالية، وكانت نابولي قد أصبحت في عهد ملوك آل بوربون، واحدة من أكبر مدن أوروبا، وكانت تنمو بسرعة، وبفضل التجارة الخارجية والتدفق المستمر للفلاحين من الريف، تضاعف عدد سكانها من 200 ألف نسمة عام 1700 إلى 399 ألف نسمة عام 1748، مما شكل عبئا اقتصاديا على المدينة التي عجزت في مواكبة هذا النمو، وتفشى الفقر بين عدد من سكانها، وكان الأشد فقرًا منهم يطلق عليهم اسم "لازاروني"، لمظهرهم الرثّ، وقد بلغ عددهم حوالي 50 ألفاً، ومع العمل المتواصل وعدم وجود الوقت الكافي والأجور الزهيدة التي يكسبونها كعمال وحمالين ومراسلين، أصبحت البيتزا التي كانت تباع عن طريق باعة متجولين هي وجبتهم المفضلة لرخصها وسهولة أكلها، كما انها كانت تباع بالقطعة حسب إمكانية الزبون وميزانيته، وكانت تغطى بالثوم والسمن والملح فقط.بيتزا الملكة مارغريتاحدث تحول كبير في سمعة البيتزا، بعد توحيد إيطاليا، ففي العام 1889م زار الملك أومبرتو الأول والملكة مارغريتا نابولي، وللتغيير من الأطباق الفرنسية المعقدة التي قدمت لهما على الإفطار والغداء والعشاء، تم استدعاء صانع البيتزا المشهور "رافاييل إسبوزيتو" على عجلٍ، لإعداد بعض الأطباق المحلية للملكة، فقام بتحضير ثلاثة أنواع من البيتزا: نوعٌ بالدهن وجبن كاشيوكافالو والريحان؛ وآخر بجبن تشيسينيلي؛ وثالث بالطماطم وجبن موزاريلا والريحان، وكان النوع الأخير هذا هو المفضل للملكة فسميت بيتزا مارغريتا، تكريمًا لها.حولت هذه الزيارة الملكية طبق البيتزا، من طبقة الفقراء، الى طعام ملكي وطبق وطني بامتياز، لتنضم الى المعكرونة والبولينتا، ورغم ذلك لم تعرف البيتزا الانتشار خارج نابولي بسرعة.ومع ثلاثينيات القرن الماضي انتقل عدد متزايد من سكان نابولي شمالًا بحثًا عن العمل، حاملين معهم مطبخهم وفي مقدمته البيتزا، وعندما غزا جنود الحلفاء إيطاليا في عامي 1943-1944، أعجبوا كثيرا بالبيتزا وبدت من ضمن وجباتهم أينما ذهبوا، كما أن السياحة هي الأخرى رسخت مكانة البيتزا كطبق إيطالي أصيل، فقد أثارت فضول السياح مع انتشار مطاعم البيتزا في جميع أنحاء إيطاليا.وفي 1830م، افتُتح في مدينة نابولي أول مطعم بيتزا.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من اليوم - السعودية