مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ كثير من ربات البيوت في تجهيز الخضروات وتفريزها لتوفير الوقت والمجهود أثناء الصيام.
خضروات لا يجوز تفريزها أبدًا.. تعرفي عليها قبل رمضان لتجنب تلف الطعام تقول هبه محمد خبيرة الإقتصاد المنزلى، ورغم أن التفريز يُعد وسيلة ممتازة للحفاظ على كثير من الخضروات، إلا أن هناك أنواعًا لا تتحمل التجميد نهائيًا، وقد يؤدي تفريزها إلى فقدان الطعم والقوام، بل وقد يجعلها غير صالحة للاستخدام.
لماذا لا تتحمل بعض الخضروات التفريز؟ التفريز يؤدي إلى تكوّن بلورات ثلجية داخل أنسجة الخضروات. بعض الأنواع تحتوي على نسبة عالية من الماء أو أنسجة رخوة، وعند إذابتها تتحول إلى كتلة لينة أو مائية، ما يفقدها قيمتها في الطهي. لذلك، معرفة الخضروات التي لا يجوز تفريزها يساعد على الحفاظ على جودة الطعام وصحة الأسرة.
الخس والجرجير
الخس والجرجير من أكثر الخضروات حساسية للتفريز. أوراقهما الرقيقة تحتوي على نسبة عالية من الماء، وعند التجميد ثم فكّه، تفقد تماسكها تمامًا وتصبح ذابلة وغير صالحة للاستخدام، سواء في السلطات أو الساندويتشات.
الخيار
الخيار من الخضروات التي يكثر تفريزها عن طريق الخطأ. بعد التجميد، يتحول الخيار إلى قوام إسفنجي مائي ويفقد طعمه المنعش، لذلك يُفضل حفظه طازجًا في الثلاجة واستخدامه خلال أيام قليلة فقط.
الطماطم الطازجة
رغم شيوع.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد
