كثير من الأشخاص تشتكي إن الكفتة في الفرن بتطلع ناشفة أو مفتتة، والسبب غالبًا خطأ بسيط في المكونات أو طريقة الخَبز. السر الحقيقي للكفتة الطرية مش في اللحم بس، لكن في التوازن بين الدهون، الرطوبة، ودرجة الحرارة، للشيف جوجو عثمان.

المكونات سر الطراوة هنا

½ كيلو لحم مفروم يفضل خليط بقري + دهون بنسبة 20%

بصلة كبيرة مبشورة ومُعصورة جيدًا

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات كفتة

½ ملعقة صغيرة قرفة اختياري لكنها بتفرق

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم أو عيش فينو مطحون

1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي

سر إضافي: 2 ملعقة كبيرة ماء أو لبن

طريقة التحضير الصحيحة في بولة كبيرة، اخلطي اللحم مع الملح والتوابل الأول.

أضيفي البصل المعصور كويس جدًا (مهم علشان ما تفكش).

أضيفي البقدونس، البقسماط، الزيت أو السمن، والماء أو اللبن.

اعجني الخليط باليد 3 4 دقائق فقط.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد