توضح هذه المادة أن المعلبات تعد من أكثر وسائل حفظ الغذاء شيوعًا لأنها توفر مخزونًا طويل الأمد يمكن الاعتماد عليه في المنازل، وتؤكد أن التواريخ المطبوعة على العبوات تتعلق بجودة المنتج من حيث الطعم والقوام والقيمة الغذائية، ولا تعني بالضرورة أن الطعام أصبح غير صالح للاستهلاك بمجرد تجاوزها طالما بقيت العبوة سليمة ومخزنة بطريقة صحيحة. وتُظهر أن الجودة قد تتغير تدريجيًا بمرور الوقت بعد تاريخ الأفضلية، لكنها لا تشير تلقائيًا إلى وجود خطر صحي. كما تُذكر بأن السلامة تعتمد أساسًا على سلامة العلبة وظروف التخزين، وليس فقط على التاريخ المطبوعة.
مدة الصلاحية حسب درجة الحموضة تختلف مدة بقاء الطعام آمنة وفق درجة الحموضة في المحتوى. أطعمة عالية الحموضة مثل الفواكه المعلبة ومواد الطماطم والمخللات تبقى عادة بجودة جيدة لمدة تتراوح بين عام وعام ونصف تقريبًا، وفي بعض الحالات قد تؤثر الحموصة على بطانة العلبة وتقلل القيمة الغذائية تدريجيًا. أما الأطعمة منخفضة الحموضة، مثل اللحوم والدواجن والحساء والبقوليات والخضراوات غير الحمضية، فربما تظل آمنة لمدد قد تصل إلى خمس سنوات إذا خُزّنت في ظروف مناسبة. ارتفاع الحموضة قد يؤدي إلى تفاعل مع بطانة العلب المعدنية،.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
