يُعدّ الهريس باللحم من الأطباق الشعبية التي ارتبطت ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان المبارك في دولة الإمارات، ولا يقتصر على كونه وجبة تُقدَّم للإفطار فحسب، بل يمثل طقساً اجتماعياً متكاملاً يبدأ من اختيار المكونات بعناية، مروراً بساعات الطهي الطويلة، وصولاً إلى تقديمه أو توزيعه على الجيران والأقارب، في صورة تعكس قيم الكرم والتكافل التي عرفها المجتمع الإماراتي عبر أجيال.
ويعتمد الهريس على مكونات قليلة لكنها أساسية؛ وتــؤكد أم سالم، إحــدى الســـيدات المـعروفات بإتقان إعداد الأكلات الشعبية، أن «الهريس كــلما طال بقاؤه على النار ازدادت جودته، ولا يكتمل طعمه إلا باستخدام لحم الغنم الطازج»، مشيرة إلى أن تحضيره يحتاج إلى صبر ووقت، وأن النساء في الماضي كنّ يتشاركن في إعداده ليصبح مناسبة اجتماعية تعزز الروابط بينهن.
المقادير (تكفي 6 8 أشخاص):
} كوبان من القمح المجروش (هريس)
} كجم لحم غنم طازج غير.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية
