يُعد البنجر من الخضراوات الجذرية الغنية بمركبات طبيعية تدعم صحة الأوعية الدموية. يحتوي على نترات طبيعية تتحول داخل الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهو مركب يساعد على توسيع الشرايين وتحسين تدفق الدم. ينعكس تأثيره في انخفاض ضغط الدم وتوفير الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتحمي الخلايا. كما أن وجود الفيتامينات الحساسة للحرارة يجعل اختيار طريقة الإعداد المناسبة أمراً مهماً.
أثر النترات ومضادات الأكسدة تشير الأدلة إلى أن طريقة التحضير تؤثر مباشرة في كمية العناصر الغذائية المحفوظة. إعداد البنجر بشكل مناسب يضمن الحفاظ على النترات ومضادات الأكسدة والفيتامينات الحساسة للحرارة، ما يعزز دعم القلب والدورة الدموية. لذا يزداد الفاعل الصحي عند اختيار أساليب تقطيع الغمر والحفظ بدقة.
البنجر النيئ البنجر النيء يحافظ على أكبر قدر من النترات الطبيعية والفولات وبعض فيتامينات مجموعة ب. الحرارة المرتفعة قد تفقد جزءاً من هذه العناصر، لذا يعتبر تناول البنجر مبشوراً أو مقطعاً شرائح رفيعة خياراً مناسباً لمن يرغب في تأثير سريع على ضغط الدم. يمكن إضافته إلى السلطات أو مزجه مع عصير الليمون لتليين القوام وتسهيل الهضم.
البنجر المطهو على البخار الطهي بالبخار يحافظ على نسبة من مضادات الأكسدة ويقلل من فقدان الفيتامينات القابلة.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
