تتحول مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك إلى لوحة فنية تعج بما لذ وطاب من الأصناف، إلا أن هذا التنوع قد يلقي بظلاله على كفاءة الجهاز الهضمي إذا لم يُدار بذكاء. فبينما يهرع الكثيرون لإطفاء لهيب الجوع بأصناف دسمة أو سكرية دفعة واحدة، تبرز تساؤلات طبية ملحة حول مدى تأثير "الترتيب الذهبي" لتناول الطعام على مستويات الأنسولين، وكفاءة التمثيل الغذائي، والوقاية من التلبكات المعوية التي تفسد روحانية الشهر الكريم.
فوائد البدء بالتمر والماء.. نظرة طبية ووقائية أكد الدكتور أحمد دياب، استشاري التغذية العلاجية، أن البدء بتناول التمر والماء ليس مجرد إحياء لسنة نبوية شريفة، بل هو إجراء طبي وقائي بامتياز يهيئ المعدة لاستقبال الطعام بعد صيام طويل.
وأوضح أن التمر يمد الجسم بجرعة فورية من السكريات الطبيعية البسيطة التي يحتاجها الدماغ والعضلات، مما يقلل من حدة الجوع الشديد الذي قد يدفع الصائم لتناول كميات ضخمة من الطعام لاحقًا بشكل عشوائي يضر بآلية الحرق والتمثيل الغذائي.
سحر التمر في الصيام وأضاف دياب أن الصدمة الحرارية والغذائية التي تتعرض لها المعدة عند بدء الإفطار بالمشروبات المثلجة أو الأطعمة المقلية مباشرة تؤدي إلى تقلصات حادة وعسر هضم شديد.
وأشار إلى أن الجسم يحتاج إلى فترة انتقالية تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة بعد تناول التمر والماء، وهي المدة الكافية لتحفيز الإنزيمات الهاضمة وإرسال إشارات الشبع إلى الدماغ، مما يضمن عملية هضم سلسة وتجنب الشعور بالخمول القاتل الذي يصيب الكثيرين فور الانتهاء من الوجبة.
أطباق رمضانية
فن ترتيب مائدة الإفطار ولفت استشاري التغذية العلاجية إلى أن ترتيب الأصناف يلعب دوراً محورياً في السيطرة على منحنى سكر الدم، حيث يفضل البدء بالشوربة الدافئة ثم السلطات الخضراء الغنية بالألياف قبل الانتقال للأطباق الرئيسية.
واستطرد موضحاً أن الألياف تعمل كحائط صد يبطئ امتصاص السكريات والدهون، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في هرمون الأنسولين، وهو الارتفاع المسؤول مباشرة عن تخزين الدهون في منطقة البطن والشعور بالجوع السريع بعد ساعات قليلة من الإفطار.
تجنب زيادة السعرات بنسبة 30% وأكد الدكتور أحمد دياب أن تأخير تناول البروتينات والكربوهيدرات المعقدة إلى نهاية الوجبة يساهم في تحسين جودة الامتصاص الغذائي، حيث تكون المعدة قد تشبعت جزئياً بالألياف والسوائل المفيدة.
وأشار إلى أن البدء.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
