توصلت أبحاث جديدة إلى أن طهي الطعام باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز قد يجعله أكثر فائدة صحياً.

وأظهرت الدراسة أن القلي بالهواء أو الخَبز للأطعمة النباتية مع إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يزيد من نسبة الدهون غير المشبعة الصحية، ويقلل من الدهون المشبعة، ويرفع مستويات مضادات الأكسدة، ويحافظ على سلامة البروتين.

زيت الزيتون يعزز القيمة الغذائية للخضروات المطهية

ADVERTISEMENT

Next

Stay Playback speed 1x Normal Quality Auto Back 720p 360p 240p 144p Auto Back 0.25x 0.5x 1x Normal 1.5x 2x /

Skip Ads by الدراسة، التي نُشرت في مجلة "فود"، تضيف أدلة جديدة إلى الفوائد المعروفة لزيت الزيتون البكر الممتاز، والذي ارتبط منذ سنوات بصحة القلب.

وأجرى باحثون في تشيلي التجربة عبر إعداد 42 قرصاً نباتياً (مشابهة لبرغر الخضروات)، وأضافوا نحو نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى نصفها.

ثم تم طهي الأقراص بطرق مختلفة: الخَبز، والقلي بالهواء، والقلي العميق.

وبعد مقارنة العينات النيئة والمطهية، تبين أن الأقراص التي أُضيف إليها زيت الزيتون وتم خبزها أو قليها بالهواء كانت الأعلى من حيث القيمة الغذائية.

وقالت خبيرة التغذية السريرية كارا بيتس إن الدراسة أظهرت أن القلي بالهواء أو الخَبز مع زيت الزيتون البكر الممتاز يغير "الملف الدهني" للطعام بحيث يزيد الدهون غير.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من سكاي نيوز عربية