مع أذان المغرب، تميل موائد رمضان إلى الأكلات السريعة والمشبعة، وتظل الكبدة الإسكندراني واحدة من أبرز الأطباق التي تحجز مكانها بقوة، لما تتمتع به من نكهة جريئة وطعم شعبي أصيل ارتبط بعربات الكبدة الشهيرة في شوارع الإسكندرية.

تلك الوجبة البسيطة في مكوناتها، العميقة في مذاقها، تعتمد على كبدة طازجة، ثوم وفلفل حار، ونار عالية تمنحها ذلك الطعم المدخن الذي لا يُقاوم. وبين لقمة وأخرى، يعود عشاقها بذاكرتهم إلى أجواء البحر والكورنيش وروائح الشارع السكندري.

مقادير الكبدة الإسكندراني

نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة

4 فصوص ثوم مفروم ناعم

2 فلفل أخضر حار مقطع

1 فلفل أخضر رومي مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

عصير نصف ليمونة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

رشة شطة (اختياري)

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تشويح الثوم: يُسخن الزيت في طاسة واسعة على نار عالية، ويُضاف الثوم مع التقليب السريع حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.

إضافة الفلفل: يُضاف الفلفل الحار والرومي ويُقلب لدقائق قليلة للحفاظ على قرمشته.

تشويح الكبدة: تُضاف شرائح الكبدة وتُقلب.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام