تحتوي مائدة الإفطار الرمضانية عادة على ما لذ وطاب من الأصناف، إلا أن التحدي الحقيقي لا يكمن في جودة الطعام فحسب، بل في الترتيب الاستراتيجي لتناوله.
فقد أثبتت الدراسات الطبية أن تتابع الأطباق يلعب دوراً حاسماً في استجابة الهرمونات وعملية التمثيل الغذائي. فالبداية غير الصحيحة قد تؤدي إلى شعور بالخمول وعسر الهضم، بينما اتباع تسلسل علمي مدروس يضمن امتصاصاً مثالياً للعناصر الغذائية ويمنح شعوراً بالخفة والنشاط يمتد حتى السحور، ويحمي الصائم من صدمة "التخمة" المفاجئة بعد أذان المغرب مباشرة.
المرحلة الأولى: تهيئة المحرك الهضمي قال الدكتور محمد ياسين، استشاري التغذية العلاجية، إن الترتيب المثالي للأطباق يجب أن يبدأ بـ الممهدات القلوية مثل التمر والماء الفاتر. فالتمر يمد المخ بالطاقة السريعة خلال عشر دقائق، ما يقلل من حدة الجوع والشراهة، بينما ينظف الماء بدرجة حرارة الغرفة المريء ويهيئ المعدة لاستقبال الطعام الصلب. وأضاف أن القفز مباشرة إلى الطبق الرئيسي قد يسبب صدمة للجهاز الهضمي تؤدي إلى تشنجات مؤلمة.
وأضاف أن الطبق التالي يجب أن يكون الشوربة الدافئة غير الدسمة، حيث تعمل السوائل الدافئة على تنشيط إفرازات المرارة والبنكرياس وتحريك الأمعاء، وترفع درجة حرارة المعدة تدريجياً لتسهيل هضم البروتينات لاحقاً. وحذر من الشوربة الغنية بالكريمة أو الشعرية بكميات كبيرة لأنها تبطئ الهضم وتسبب الثقل المبكر.
وأشار إلى أن الفاصل الزمني بين الممهدات والطبق التالي سر النجاح الصحي، موضحاً أن أداء صلاة المغرب بعد التمر والماء والشوربة يمنح المعدة فرصة لمعالجة السكريات البسيطة ويمنع الدوار أو الهبوط المفاجئ، ويجعل العودة للمائدة بعد الصلاة أكثر انضباطاً للشهية والعقل.
طبق الشوربة
المرحلة الثانية: بناء الطبق الرئيسي عند العودة للمائدة، يجب أن تبدأ المرحلة الثالثة بـ طبق السلطة الخضراء. فالخضروات الورقية غنية بالألياف التي تعمل كبطانة واقية للأمعاء وتمنع الامتصاص السريع للدهون.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
