لا تكتمل بهجة عيد الفطر المبارك إلا باجتماع العائلة حول أطباق الكحك، تلك الحلوى التقليدية التي لا تمثل مجرد مذاق شهي بل تحمل إرثًا تاريخيًا يمتد لآلاف السنين؛ ومع ذلك، يرى علماء التغذية أن الكحك يمثل تحديًا حقيقيًا للجسم، حيث تلتقي في مكوناته الأحماض الدهنية المشبعة بالسكريات سريعة الامتصاص، فضلًا عن أضرار كحك العيد على الكبد.
أضرار كحك العيد على الكبد
الدكتورة ثريا عادل حسن، الباحث مساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أوضحت عبر الصفحة الرسمية للمركز على «فيس بوك» أضرار كحك العيد على الكبد، لافتة إلى أنّ الكحك في حقيقته ليس مجرد مزيج من الدقيق والسكر، بل هي تركيبة كيميائية معقدة تؤثر بشكل مباشر على هرمونات الجسم؛ فعند تناول الكحك الغني بالسكر والدقيق الأبيض، يرتفع مستوى سكر الدم بحدة، ما يدفع البنكرياس لاستنفار طاقته وإفراز كميات كبيرة من هرمون الأنسولين لمحاولة تخزين هذه الطاقة، وغالبًا ما يتم تحويل الفائض منها وتخزينه في صورة دهون في مناطق الجسم المختلفة.
وأضافت الباحث مساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، أنّ استخدام السمن البلدي أو الدهون المهدرجة يمد الجسم بجرعة عالية من الأحماض الدهنية التي قد ترهق الكبد وترفع مستويات الكوليسترول الضار إذا ما تم تناولها.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الوطن المصرية
