يعد الباذنجان من أكثر الخضروات استخداما في المطبخ، نظرا لطعمه المميز وقيمته الغذائية التي تجعله خيارا مفضلا لدى كثيرين، خاصة مرضى الأنيميا ونقص الحديد، إلا أن أبرز التحديات التي تواجه ربات البيوت عند تحضيره هي امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، ما يرفع من سعراته ويقلل من فائدته الصحية.

يتميز الباذنجان باحتوائه على نسبة من المعادن، وعلى رأسها الحديد، ما يجعله مكونا مهما في العديد من الأطباق مثل المسقعة والباذنجان المخلل وغيرها، إلا أن طبيعته الإسفنجية تجعله يمتص الزيت بسهولة أثناء القلي، وهو ما يدفع الكثيرين للبحث عن طرق تقلل من هذه المشكلة وتحافظ على قيمته الغذائية.

وبحسب ما أورده موقع the kitchen، هناك مجموعة من الحيل البسيطة التي يمكن أن تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء الطهي، وجاء أبرزها كالتالي:

أولا: استخدام الملح ينصح برش شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة تصل إلى.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم