تشهد أسواق الأسماك بمحافظة دمياط إقبالًا واسعًا خلال الفترة الحالية، مع تصدر أسماك الفسيخ قائمة الأكثر مبيعًا، تزامنًا مع اقتراب احتفالات أعياد الربيع و شم النسيم ، حيث تُعد طرق تحضير الفسيخ واحدة من أبرز طقوس الاحتفال داخل المحافظة.
وتتنوع طرق تقديم الفسيخ في دمياط بين الأساليب التقليدية والابتكارات الحديثة، حيث يأتي طبق سلطة الفسيخ كأحد الأطباق الأساسية على موائد الأهالي، ويُحضّر باستخدام الخضروات مع أسماك ذات ملوحة متوسطة لتناسب مختلف الأذواق.
كما ظهرت طرق غير تقليدية مثل فسيخ بالمكسرات ، الذي يعتمد على إضافة المكسرات والخضروات إلى الفسيخ ذي الملوحة المرتفعة نسبيًا، إلى جانب ابتكارات أخرى مثل فطيرة الفسيخ التي تُحضّر باستخدام أسماك صغيرة أو الرنجة.
وفي السنوات الأخيرة، انتشرت وجبة كريب الفسيخ كأحد أشكال الوجبات السريعة (تيك أواي)، حيث يتم إعدادها بمواصفات مختلفة حسب درجة الملوحة المطلوبة لكل عميل.
كما يحرص بعض محال الأسماك على تقديم فسيخ شيش طاووق بطريقة مبتكرة تعتمد على أسماك كبيرة الحجم تُقدم مع الخضروات والبطاطس، في مزيج يجمع بين الطابع التقليدي والتجديد في التقديم.
هذا المحتوى مقدم من مستقبل وطن نيوز
