قال الدكتور عاصم أنور، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، إنه بالرغم من تحذيرات وزارة الصحة بصفة دورية من مخاطر مخالفة النصائح الصحية لتناول الأسماك المملحة إلا أن الكثيرين من محبي هذه النوعية من الأسماك لديهم ضعف شديد أمام هذه المأكولات، وفى هذه الحالة فلا مانع من تناول الأسماك المملحة مع الحظر الشديد وخاصة لمرضى القلب والضغط المرتفع والكلى والكبد بالإضافة للأطفال والحوامل، وهناك العديد من النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار عند تناول الأسماك المملحة.
شراء الأسماك المملحة وأضاف خلال مقال علمي، نشره المركز القومي للبحوث، أن مرحلة شراء الأسماك المملحة من أهم المراحل التي يتم التأكد من خلالها على صلاحية الأسماك للاستهلاك دون مشاكل وفيها يتم التفرقة بين الأسماك السليمة والأسماك الفاسدة فالأسماك السليمة متماسكة ومتناسقة وغير متهتكة، ولون لحمها أحمر وردى، وذات رائحة مقبولة وخالية من الروائح الغريبة.
وأوضح أنه يجب الحرص على شراء الأسماك المرتفعة الملوحة لأنها أكثر أمناً من الأسماك الأقل في نسبة الملح وهى أكثر عرضة للفساد ولا خوف من ذلك لأن نسبة الملح العالية يمكن التخلص.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من مصراوي
