توصل فريق بحثي بجامعة إلينوي إلى تقنية مبتكرة لتحضير البطاطس المقلية بطريقة تقلل من كمية الزيت الممتص، مع الحفاظ على القوام المقرمش والطعم المميز الذي يفضله المستهلكون.

وتعتمد الفكرة الجديدة، بحسب ما أشار إليه موقع «Independent»، على الجمع بين طريقتين مختلفتين في الطهي، حيث يتم أولا قلي البطاطس لفترة قصيرة بهدف تكوين طبقة خارجية ذهبية ومقرمشة، ثم استكمال عملية الطهي باستخدام ميكروويف مصمم خصيصا لهذا الغرض، ليتم طهي البطاطس من الداخل دون الحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت.

ويشرح الباحثون أن المشكلة الأساسية في البطاطس المقلية التقليدية تكمن في امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، خصوصا بعد تبخر الماء من داخلها، مما يؤدي إلى فتح مسامها وامتصاص الدهون بشكل أكبر.

وفي المقابل، يوفر الميكروويف طريقة فعالة لطهي الطعام من الداخل بسرعة، لكنه في الاستخدام العادي لا يمنح القوام المقرمش المطلوب، حيث.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم