توضح هذه المقارنة الفروقات الجوهرية بين الزبادي واللبن الرايب رغم تشابه الشكل والطعم. تشير التفاصيل إلى أن الاختلاف الأساسي يكمن في نوع البكتيريا وطريقة التصنيع، وهو ما ينعكس مباشرة على القيمة الغذائية والفوائد الصحية. يعتمد الزبادي على سلالات بكتيرية محددة مثل Lactobacillus وStreptococcus، وهي بكتيريا نافعة تساند صحة الجهاز الهضمي. بينما يُحضّر اللبن الرايب باستخدام بكتيريا طبيعية من البيئة أو من دفعة سابقة، ما يجعله أكثر تقلباً في تركيبه البكتيري.

الفرق الأساسي: البكتيريا يعتمد الزبادي على سلالات بكتيرية محددة ومعروفة، أبرزها Lactobacillus وStreptococcus، وهي بكتيريا نافعة تلعب دوراً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. في المقابل يُصنع اللبن الرايب باستخدام بكتيريا طبيعية من البيئة أو من دفعة سابقة، ما يجعله أقل ثباتاً من حيث التركيب البكتيري. هذا الاختلاف في البكتيريا ينتج عنه قوام وطعم مختلفين. نتيجة لهذا الاختلاف، يميل الزبادي إلى كتلة أكثر كثافة وهواء أكثر نعومة بينما اللبن الرايب أخف وأقل تجانُساً.

القوام والطعم ينعكس الاختلاف.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز