يقدم هذا الوصف مقادير وتحضيرات التوفو بالسمسم والأرز الآسيوي المقرمش. للتوفو المقرمش، يستعمل توفو قالب صلب، والسمسم نصف كوب مزيج من الأبيض والأسود ليمنح الطبق مظهراً جميلاً، ونشاء الذرة 2 ملاعق كبيرة، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع زيت نباتي حسب الحاجة للقلي. يُنصح بتصفية التوفو من الماء جيداً بضغطه بين مناديل ورقية لمدة 15 دقيقة لضمان قرمشة عالية. بعدها تقطع القطع إلى مكعبات مناسبة أو تبقى كما هي وفق الرغبة.

للقاعدة والإضافات، يحتاج الطبق إلى أرز مطبوخ بواقع كوبين من الأرز المطبوخ، ويفضل ياسمين أو أرز قصير الحبة. إلى جانب الأرز، تضاف نصف كوب فول صويا أدامامي أو فول صويا أخضر مسلوق. يمكن إضافة الكزبرة الخضراء حسب الرغبة كزينة طازجة، كما يمكن إضافة مكعبات إضافية من التوفو مشوية بصلصة الصويا حسب الرغبة.

الصوص/التتبيلة

صلصة التتبيلة بسيطة وتُجهز بمزج صلصة الصويا مع زيت السمسم والزنجبيل المبشور والعسل وعصير الليمون في وعاء صغير حتى تتجانس. يمكن تعديل الحموضة أو الحلاوة حسب الذوق بإضافة القليل من العسل أو عصير ليمون إضافي.

طريقة التركيب والتقديم

ابدأ بتغليف قطع التوفو بخليط السمسم والنشاء من جميع الجهات واضغطي ليلتصق. سخّن زيتاً نباتياً في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واقلِ القطع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إذا رغبت في مكعبات إضافية من التوفو المشوي، شوّحيها في مقلاة منفصلة مع القليل من صلصة الصويا حتى تتحمر. ثم رَتّب الطبق بوضع الأرز في القاع مع الإدامامي والكزبرة الخضراء، وضع قطعة التوفو الكبيرة في الوسط ووزّع المكعبات المحمرة حولها، وصبّ الصلصة قبل التقديم.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية