يجهز الشيف بتقطيع عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم تُخلط مع السمن النباتي المذاب وتُضغط في قالب قطره 20 سم لتكوين قاعدة متساوية. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتحول اللون إلى ذهبي فاتح، ثم تُترك لتبرد تماماً. عند التبريد، تُعاد ترتيب القاعدة إذا لزم الأمر وتجهز للحشو بشكل مناسب.

حشوة كعكة الجبن

تُجهز حشوة كعكة الجبن من مكونات متوازنة حيث يتوفر جبن كريمي 500 غرام في درجة حرارة الغرفة وقشدة حامضة 200 غرام وسكر 150 غرام مطحون. ويُضاف البيضتان الكاملتان وصفار بيض واحد بدرجة حرارة الغرفة، مع كريمة الخفق 200 غرام بنسبة دسم 35% ونشاء الذرة 15 غرام. كما يُضاف ماء الورد 5 ملليلترات والفانيليا حسب الرغبة. تُخلط جميع المكونات في وعاء وتُمزج حتى يصبح المزيج ناعماً وكريميّاً.

طريقة التحضير

يُسكب خليط كعكة الجبن فوق المبردة بشكل متساوٍ، ثم يُخبز عند 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً. عند انتهاء الخبز، يُخرج من الفرن ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل ليتماسك. يمكن عند التقديم التأكد من أن الحشوة متماسكة وتكون جاهزة للتقديم بطريقة سلسة ومتوازنة.

التزيين والتقديم

عند التقديم، تُضاف طبقة من كريمة الخفق الطازجة حسب الرغبة. تُزين الكعكة بالكنافة المقرممة والفستق الحلبي المجروش وببتلات ورد جوري مجفف حسب الرغبة، كما يمكن إضافة الشيرة حسب الرغبة. يكتمل العرض بتقديم الكعكة بشكل مستوٍ يتيح قطعها بسهولة وتقديمها كطبق حلوى مميز.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية