يجهز الشيف الحشوة بمزج ثلث كوب من البقسماط مع ربع كوب من الحليب حتى يتشرّب ويكوّن قواماً متجانساً. ثم يضيف الشيف الدجاج المفروم بوزن 500 غرام مع الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً والثوم المهروس وقشر الليمون المبشور والزنجبيل المبشور ومعجون الكاري الأخضر والصويا صوص والبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة. يخلط المزيج جيداً حتى تتجانس مكوّناته وتتشكل الحشوة بشكل متجانس.

مقادير العجينة والملحقات

يستخدم الشيف عبوة من عجينة البف باستيري كقاعدة لتغليف الحشوة بشكل مناسب. يخفق الشيف بيضة واحدة لاستخدامها في دهان الوجه قبل الخبز. وتشمل المقادير إضافة قشر ليمون واحد مبشور وقطعة زنجبيل مبشورة ومعجون الكاري الأخضر بمقدار ملعقة كبيرة، وصلصة الصويا بمقدار ملعقة كبيرة، وبصل أخضر مكوّن من أربعة أعواد مقطع شرائح رفيعة.

طريقة تحضير الفطائر

يخلط الشيف البقسماط مع الحليب في وعاء ويتركه لبضع دقائق حتى يتشرّب. ثم يضيف الشيف الدجاج المفروم والكزبرة والثوم وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر والصويا صوص والبصل الأخضر، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. يقطع الشيف رقائق البف باستيري إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.

يضع الشيف كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين. يطوي الشيف العجينة ويغلق الأطراف جيداً باستخدام شوكة أو بالضغط بالأصابع. يرّص الشيف الفطائر على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يدهن سطحها بالبيض.

يدخل الشيف الفطائر إلى الفرن المحمّى على درجة مئوية 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة. يقدّم الشيف الفطائر ساخنة مع صوص الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة متوازنة.

هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية