تقدّم هذه الوصفة كيك جوز الهند الطري بحشوة كريمية خياراً مثالياً للحفلات والمناسبات المنزلية. توضح الوصفة مقادير دقيقة تقسم بين طبقة الكيك والكريمة لتوفير قوام غني ونكهة متوازنة. تتضمن المكونات الأساسية دقيقاً وبيكنج بودر وبيكنج صودا مع ملح، بالإضافة إلى زبدة وسكر وبياض بيض وقشدة حامضة وخلاصة وفانيليا وجوز الهند لإثراء النكهة. كما تشتمل على حليب جوز الهند وجوز الهند المبشور لإضفاء الرطوبة والقوام الكريمي عند التزيين.
المقادير
لدخل العجين استخدم دقيقاً بمقدار 2 كوبان ونصف، مع بيكنج بودر 2 ملاعق صغيرة، وبيكنج صودا نصف ملعقة صغيرة، ورشة ملح. استخدم الزبدة 3/4 كوب في درجة حرارة الغرفة مع سكر قدره كوب ونصف إلى كوب وثلثا الكوب حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي. استخدم بياض البيض 5 حبات، وقشدة حامضة نصف كوب، والفانيليا 2 ملاعق صغيرة، وخلاصة جوز الهند 1 ملعقة صغيرة. استخدم حليب جوز الهند كوب واحد وجوز الهند المبشور كوب واحد لإكمال مكونات الكيك.
لتحضير كريمة التزيين استخدم الزبدة كوباً، جبن كريمي 226 غرام، سكر بودرة 5 أكواب، حليب جوز الهند 2 ملاعق كبيرة، الفانيليا نصف ملعقة صغيرة، خلاصة جوز الهند نصف ملعقة صغيرة ورشة ملح. أضف أيضاً جوز الهند المبشور 2 كوب لإضفاء النكهة والقرمشة على الكريمة عند التزيين.
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 180 مئوية، ثم ادهن قالبين للكيك متساويين بالزيت وضع ورق الزبدة في الأسفل. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا والملح واتركه جانباً. اخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميّاً. أضيفي بياض البيض ثم القشطة والفانيليا وخلاصة جوز الهند وامزجي جيداً حتى تندمج المكوّنات. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً مع حليب جوز الهند واخلطي حتى يتجانس الخليط. أضيفي جوز الهند المبشور وقلّبي برفق.
وزّعي الخليط في القوالب واخبزي لمدة 20 25 دقيقة حتى ينضج الكيك. اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل التزيين. لتحضير الكريمة: اخلط الزبدة مع الجبن الكريمي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف السكر البودرة وحليب جوز الهند والفانيليا وخلاصة جوز الهند والملح، واخفقي حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة.
التزيين: ضعي طبقة من الكيك في طبق التقديم، وغطيها بالكريمة. أضيفي الطبقة الثانية ثم غطي الكيك بالكامل بالكريمة، وزيّني بجوز الهند المبشور. أدخلي الكيك إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
