توضح الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشارية البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، أن تخزين الخبز في الفريزر خيار عملي يحافظ على جودته ويقلل الهدر. وتؤكد أن هذا الأسلوب قد يؤثر على الطعم والقوام مقارنة بالخبز الطازج. كما أشارت إلى أن تخزين الخبز لفترات طويلة ليس خطرًا مباشرًا على الصحة، ولكنه يغير تركيب النشويات داخله. وتضيف أن هذه التغيّرات قد تقلل امتصاص الجسم لبعض النشويات، وهو أمر قد ينعكس بشكل محدود على السعرات الحرارية المتناولة.
الطريقة المثلى لتخزين الخبز
تؤكد الطريقة المثلى لتخزين الخبز هي وضعه في أكياس محكمة الإغلاق ومخصصة للتجميد، مع تقسيمه إلى أجزاء صغيرة لتسهيل الاستخدام وعدم الحاجة لإعادة التسخين أكثر من مرة. وتساعد هذه الإجراءات في الحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة وتوفر خيارات للاستخدام السريع داخل المنزل. كما أن التقسيم يقلل الحاجة لإخراج الخبز من الفريزر بشكل متكرر، ما ينعكس إيجاباً على القوام والنكهة عند التذوق. ويجب التأكد من إخراج الهواء من الأكياس قبل الإغلاق لتجنب تشكيل الثلج أو جفاف الخبز.
لا تشكل تخزينية الخبز في الفريزر لفترات طويلة خطرًا مباشرًا على الصحة، لكنها تخلق تغيّرات في تركيب النشويات تؤثر في الطعم والقيمة الغذائية. وتوضح الدكتورة أن بعض هذه التغيّرات قد تقلل امتصاص الجسم لبعض النشويات وتنعكس بشكل محدود على السعرات الحرارية المتناولة. كما تؤكد أن الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة بطريقة صحيحة لا يسبب أمراض السرطان.
اعتبارات إضافية حول التجميد والتخزين
كما أن التسخين أكثر من مرة أو التحميص الزائد قد يؤدي إلى فقدان جزء من القيمة الغذائية للخبز. وينبغي تجنب استهلاك الخبز الذي تظهر عليه علامات التلف مثل تغير الرائحة أو اللون؛ فهي إشارات محتملة لوجود بكتيريا ضارة. ويُنصح باستخدام الأجزاء المخزَّنة في أقرب وقت ممكن والالتزام بإعادة التجميد عند الحاجة فقط إذا لزم الأمر.
وفي الختام، توضح الدكتورة أن تطبيق أساليب حفظ مناسبة يحد من هدر الخبز ويحافظ على جودته وقيمته الغذائية. وتؤكد أن التخزين الصحي لا يسبب أمراض السرطان إذا التزم المستهلك بالإرشادات الصحيحة. وتشدد على أهمية فحص الخبز قبل الاستهلاك والتعامل مع أي علامات تلف بعناية.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
