تقدّم هذه الوصفة فطائر السمسم بالجبن والعسل خيارًا مميزًا يجمع بين الطعم الحلو والمالح بشكل متوازن يناسب الأطفال والكبار. يضيف السمسم قيمة غذائية عالية من الكالسيوم والدهون الصحية، كما يمنح الجبن البروتين الضروري لنمو الأطفال. ويعزز العسل الحلاوة الطبيعية دون اللجوء إلى السكريات المصنعة، مما يدعم التنوع الغذائي والوجبات المنزلية الصحية.
المقادير
تتكوّن العجينة من ثلاثة أكواب دقيق وعلبة زبادي وبيضة وربع كيلو زيت، إضافة إلى ملعقة كبيرة خميرة وملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة ملح وماء دافئ للعجن. لتسهيل الحشو تستخدم جبنة براميلي كخيار رئيسي لإعطاء نكهة مميزة وقيمة بروتينية. للوجه يضاف سمسم محمص مع قليل من الماء وعسل أسود كطبقة تغطي الرول قبل الخبز.
للحشو
للحشو تستخدم جبنة براميلي، وتُقطع إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة تناسب حجم العجينة. توضع كمية مناسبة من الجبن في وسط القطع قبل لفها بشكل رول. يظل الهدف الاحتفاظ بالحشوة داخل الرول أثناء الخبز لضمان توازن النكهات في كل لقمة.
للوجه
للوجه تُرش الرولات بسمسم محمص ليكون سطحًا مقرمشًا وجذابًا. يُذاب العسل في كوب من الماء لتكوين سائل يسهّل غمر الرولات فيه. تغمر الرولات في الماء بالعسل ثم تغمر في السمسم المحمص حتى تغلف تمامًا وتصبح جاهزة للخبز.
طريقة التحضير
تخلط المكونات الجافة معًا ثم تضاف البيضة والزبادي والزيت وتُخلط حتى تتجانس العجينة. يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة ثم تُترك لتختمر حوالي ساعة. تقسم العجين إلى كرات وتُفرد كل كرة وتُحشى بالجبنة ثم تُلف على شكل رول. تذاب العسل في كوب من الماء وتُغمر الرولات فيه ثم تغمر في السمسم وتُخبز في فرن محمّى حتى تمام النضج.
هذا المحتوى مقدم من مجلة صوت المرأة العربية
