حذّر الأطباء منذ سنوات من الإفراط في تناول رقائق البطاطا والبسكويت والمشروبات الغازية، لما لها من آثار سلبية على الوزن وصحة القلب وطول العمر.

واليوم، تشير دراسة جديدة إلى أن هذه الأطعمة قد تمتد أضرارها لتشمل القدرات الإدراكية والتفكيرية أيضا.

فقد حلّل باحثون في أستراليا النظام الغذائي لنحو 2200 شخص بالغ في منتصف العمر، بهدف فهم تأثير الأطعمة الفائقة المعالجة على وظائف الدماغ.

وركّزت الدراسة على قياس مدى استهلاك هذا النوع من الأطعمة، التي تُعرّف عادة بأنها تحتوي على عدد كبير من المكونات أو على مواد لا تُستخدم في المطبخ المنزلي.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من هذه الأطعمة يعانون من ضعف في التركيز وتراجع في الأداء الإدراكي. كما بيّنت الدراسة أن كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة الفائقة المعالجة أي ما يعادل تقريبا عبوة يومية من رقائق البطاطا ترتبط بانخفاض ملحوظ في مدى الانتباه وارتفاع خطر الإصابة بالخرف.

وأوضحت الدكتورة باربرا كاردوسو، التي قادت الدراسة، أن هذا التراجع يظهر بشكل قابل للقياس في اختبارات تقيس الانتباه وسرعة معالجة المعلومات، مؤكدة أن التأثير لا يعتمد بالضرورة على جودة النظام الغذائي العام، بل يرتبط تحديدا بدرجة معالجة الطعام.

ورغم أن الدراسة لم تحدد سببا مباشرا لهذا التأثير، يرجّح الباحثون أن عمليات التصنيع المكثفة قد تُفقد الطعام عناصر غذائية مهمة، وتُدخل مواد كيميائية ضارة. ومن بين هذه المواد مركب "أكريلاميد" الذي يتكوّن عند طهي الأطعمة النشوية بدرجات حرارة.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من قناة روسيا اليوم