توضح الأبحاث الحديثة أن بذور الطماطم ليست سامة عند تناولها بشكل عادي. فرغم صلابة الغلاف الخارجي، يسهل حمض المعدة هضمها مما يسمح للجسم بالاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بداخلها. أظهرت دراسة منشورة في مجلة Horticulturae أن بذور الطماطم غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات إلى الحد الذي يجعل استخدامها كمكوّن غذائي وظيفي مقترحًا في بعض السياقات. لذلك لا توجد حاجة عامة لإزالة البذور قبل الأكل وفق الأدلة الحالية.
تحليل مخاطر بذور الطماطم تحتوي نباتات الطماطم على نوعين من السموم الطبيعية: السولانين الموجود في الثمار قبل النضوج وتوماتين في الأوراق والسيقان. يعتبر كلا المركبين آليات دفاعية.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
