في الوقت الذي تُعد فيه البقوليات مكوّنًا أساسيًا على المائدة المصرية، يواصل البعض تجنبها بسبب ما تسببه من شعور بالانتفاخ أو عدم الارتياح بعد تناولها. اتهام يتكرر كثيرًا، لكن خبراء التغذية يرون أن المشكلة لا ترتبط بالبقوليات نفسها، بقدر ما ترتبط بطريقة تحضيرها.
قيمة غذائية عالية.. ومشكلة في الهضم
البقوليات، مثل الفول والعدس والحمص، تُصنّف ضمن الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي والألياف، ما يجعلها خيارًا صحيًا واقتصاديًا في آن واحد. إلا أن احتواءها على سكريات معقدة قد يؤدي إلى صعوبة في الهضم، بخاصة في حال عدم التعامل معها بالشكل الصحيح قبل الطهو.
خطوة مهملة تُحدث الفرق
تُعد خطوة النقع من أبرز المراحل التي يتم تجاهلها في إعداد البقوليات، رغم أهميتها. فهذه العملية تساهم في تقليل المواد المسببة للغازات، كما تساعد على.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
