لطالما أثار الجدل حول غسل الدجاج النيء قبل طهيه انقسامًا في المطابخ، ومع ذلك، يحث خبراء سلامة الأغذية الأشخاص الآن على إعادة النظر في هذه العادة الشائعة، محذرين من أنها قد تسبب ضررًا أكبر من النفع.
ووفقًا لهيئات عالمية مثل منظمة الصحة العالمية وخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن غسل الدواجن النيئة يزيد في الواقع من خطر التلوث الخطير في المطبخ، بدلًا من أن يساعدك على طهي طعام نظيف.
لماذا يُعدّ غسل الدجاج قبل طهيه أمراً محفوفاً بالمخاطر؟ بحسب أهانا نزار حفيظ، مسؤولة سلامة الأغذية من قطر، فإن غسل الدجاج يؤدي إلى انتقال البكتيريا عبر الماء المتناثر.
غالباً ما يحتوي الدجاج النيء على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والعطيفة. عند غسل الدجاج تحت الماء الجاري، قد تتناثر قطرات صغيرة منه على الأسطح والأواني وحتى الأطعمة الأخرى. يمكن لهذه القطرات الملوثة أن تنتقل لمسافة تصل إلى متر واحد، مما يزيد بشكل كبير من احتمالية التلوث المتبادل والإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
وقالت لمتابعيها على إنستغرام: "يبدو الدجاج متسخاً في المتاجر المحلية... لا يُنصح بغسل الدجاج لأنه قد ينشر البكتيريا. لكنني تلقيت العديد من الرسائل من جزارين محليين يسألون عن الدجاج الذي عليه أوساخ ظاهرة أو دم أو ريش أو حتى قطع صغيرة من الخشب. هذا ينطبق فقط على حالات الاتساخ الظاهر، وليس على الغسل الروتيني. في مثل هذه الحالات، إذا كنتم لا تزالون تشعرون بالحاجة إلى تنظيفه، فلا تغسلوه تحت ماء الصنبور الجاري. بدلاً من ذلك، ارتدوا قفازات واستخدموا وعاءً كبيراً من الماء لتنظيفه من الداخل برفق."
متى يكون غسل الدجاج ضروريًا؟ على الرغم من هذه التحذيرات، لا يزال الكثيرون يشعرون بضرورة غسل الدجاج، خاصةً عند شرائه من الأسواق المحلية حيث قد تظهر عليه الأوساخ أو الدم أو الريش. تُدرك حفيظة هذا القلق، وتقدم بديلاً أكثر أمانًا في مثل هذه الحالات.
بدلاً من غسل.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد
