في عالم الأطعمة الصحية، قلّما نجد ما يجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية والفوائد الصحية مثل الشمندر. هذا الجذر ذو اللون الزاهي، المعروف أيضاً باسم الشمندر، يحظى بتقدير كبير منذ القدم لخصائصه الغذائية والطبية. واليوم، يؤكد العلم الغربي العديد من فوائده، مما يرسخ مكانته كغذاء فائق متعدد الاستخدامات وسهل التناول.
لا تقتصر فوائد الشمندر على تحسين الأداء البدني ودعم صحة القلب والأوعية الدموية فحسب، بل إنه مصدر طبيعي غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الأساسية. وتعدد استخداماته في المطبخ يجعله مكونًا مثاليًا للوصفات الحلوة والمالحة على حد سواء، من العصائر والسلطات إلى الحساء والحلويات. علاوة على ذلك، فإن انخفاض سعراته الحرارية وغناه بالألياف يجعلان منه خيارًا جذابًا لمن يسعون إلى نظام غذائي متوازن دون التضحية بالنكهة.
ما هي أفضل طريقة لتناول الشمندر؟ تؤثر طريقة تناول الشمندر على كمية العناصر الغذائية فيه ومدى استفادة الجسم منها. وقد أشارت أكاديمية التغذية وعلم التغذية في الولايات المتحدة إلى أن أفضل طريقة للاستفادة من فوائده هي تناوله نيئًا أو مطبوخًا بطرق طهي لطيفة، كالشوي أو التبخير. تحافظ هذه الطرق على نسبة أعلى من النترات الطبيعية وفيتامين ج ومضادات الأكسدة التي تُفقد جزئيًا عند سلق الشمندر لفترات طويلة.
حظي عصير هذه الدرنة النيئة باهتمام واسع في الأدبيات الطبية العالمية نظراً لمحتواه العالي من النترات. وقد أظهرت دراسة نُشرت في المكتبة الوطنية للطب أن تناول عصير الشمندر الطازج يزيد بشكل ملحوظ من مستويات أكسيد النيتريك في الدم، ويعزز توسع الأوعية الدموية، ويخفض ضغط الدم.
ماذا يحدث لمستوى السكر في الدم عند تناول الأرز البني؟
أوصى خبراء من كلية هارفارد للصحة العامة بإضافة الكوسا المبشورة النيئة إلى السلطات أو الأطباق للحصول على أقصى قدر من الألياف والعناصر الغذائية الدقيقة. ويحافظ الطهي على البخار أو الشوي على العناصر الغذائية بشكل أفضل من السلق، الذي يتسبب في تسرب العديد من الفيتامينات الذائبة في الماء.
جميع الفوائد الصحية للبنجر يُوفر الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الخضروات فوائد مدعومة من قبل مؤسسات معترف بها. فهو يُحسّن صحة القلب والأوعية الدموية، إذ تتحول النترات الطبيعية الموجودة في الجذر إلى أكسيد النيتريك في الجسم، وهو مركب يُرخي الأوعية الدموية ويُوسعها، ويُساعد على.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام
