توضح المصادر أن هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن مشكلة تعاني منها كثير من السيدات رغم الالتزام بمقادير ووصفات دقيقة. يلاحظ أن الكيك يبدو هشًا ومرتفعًا أثناء وجوده في الفرن، ولكنه يهبط بسرعة بعد خروجه أو خلال دقائق قليلة. أشارت الشيف هند جمال إلى أن الثبات والارتفاع المستقر يتطلب دقة في التنفيذ والاهتمام بتفاصيل محددة أثناء التحضير والخبز والتبريد. تتناول المقالة الأسباب الشائعة وكيفية تجنبها للوصول إلى كيكة هشة ومرتفعة بقوام متوازن وطعم جيد.

أسباب هبوط الكيك الإفراط في خفق العجين من أبرز الأسباب التي تؤدي إلى هبوط الكيك. يزداد الهواء المدخل أثناء الخفق، مما يجعل القوام داخليًا غير مستقر حين يبرد سريعًا ويهبط. يؤدي ذلك إلى قلة التماسك داخل الوسط، فتصبح القاعدة أكثر ثقلًا وتفقد الكيك ارتفاعها تدريجيًا بعد الخبز. تشدد الوصفات على خفق المكونات بدقة حتى تضمين الدقيق دون إفراط وتجنب إدخال هواء زائد.

فتح باب الفرن مبكرًا خلال نصف ساعة الأولى من وضع الكيكة قد يسبب تغيراً في الحرارة بشكل مفاجئ. هذا التغير يمنع اكتمال ارتفاع الكيك أو يسبب هبوطه فورًا بعد الخروج. ولذا توصي الوصفات بالالتزام بمرور الزمن الأساسي المحدد قبل فتح الفرن. كما يؤكد ذلك التوجيه على أهمية الثبات في الحرارة أثناء الخبز كما أشارت إليه.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز