تؤكد مصادر التغذية أن القلق من نقص الحديد لدى النباتيين يمكن تجاوزه، خاصة عند اختيار الأطعمة المناسبة ومعرفة طريقة تحسين امتصاص الحديد. يواجِه الجسم تحدي وجود الحديد غير الهيمي في النباتات وامتصاصه بمعدلات أبطأ مقارنة بالحديد الحيواني، وهذا يستلزم تنويع الوجبات واتباع استراتيجيات تعزيز الامتصاص. يؤكد الخبراء أن فهم العلاقة بين كمية الحديد والقدرة على الاستفادة منه يساعد في تقليل التعب والإرهاق المرتبط بنقص الحديد.
لماذا يحتاج الجسم إلى الحديد؟
يحتاج الجسم إلى الحديد لتكوين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم. يساعد الحديد على تقليل الشعور بالإرهاق وتحسين التركيز والطاقة اليومية. كما يدعم سلامة المناعة ويحافظ على نشاط الجهاز العصبي والعضلي. عند انخفاض مستوياته تظهر أعراض الأنيميا مثل التعب الشديد وضعف الأداء البدني.
هل النباتيون أكثر عرضة لنقص الحديد؟
تشير التقارير إلى أن النباتيين قد يكونون أكثر عرضة لنقص الحديد بسبب اعتمادهم على الحديد غير الهيمي. هذا النوع يمتصه الجسم بشكل أبطأ من الحديد الموجود في اللحوم والأسماك. مع ذلك، لا يعني ذلك فشل النظام النباتي بل يتطلب تنويعًا جيدًا للوجبات وتنظيمًا للطهي والدمج مع عوامل مساعدة للامتصاص. يمكن تحقيق ذلك من خلال الجمع بين مصادر غذائية متنوعة والتركيز على تحسين الامتصاص بوسائل صحية.
أفضل مصادر الحديد للنباتيين
العدس يعد من أشهر مصادر الحديد النباتية، كما يوفر البروتين والألياف ويساعد في الشعور بالشبع. السمسم غني بالحديد والكالسيوم ويمكن إضافته إلى السلطات أو تناوله كطحينة. البقوليات مثل الحمص والفاصوليا تعتبر مصادر جيدة للحديد والبروتين وتدعم الطاقة.
السبانخ والخضروات.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من الإمارات نيوز
