قالت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين سابقًا، إن التحذيرات المنتشرة بشأن تناول الشاورما من الخارج مرتبطة بطريقة الطهي والعرض.

وأضافت خلال مداخلة هاتفية على برنامج «كلمة أخيرة»، المذاع عبر قناة «on e»، مساء الإثنين، أنها رصدت آلية إعداد الشاورما، والتي توضع بالبراميل غير المخصصة للأغذية، لتتبيلها لفترات طويلة، ثم تُكبس وتوضع على الأسياخ المُخصصة لها.

ورأت أنه لا داعي لإجراء أبحاث لإثبات خطورة الشاورما، قائلة: «عامود الشاورما الضخم لا تصل له النار إلى عمقه فبالتالي إذا كان شاورما فراخ فهو محمل ببكتيريا السالمونيلا، لأن عدد الميكروبات اللي بنسميه العد البكتيري فيه يتزايد ويتضاعف لأسباب عديدة».

وأكملت: «عدد الساعات اللي بيلف فيها عامود الشاورما لمدة تزيد عن الـ12 ساعة لحد ما يخلص دي في حد ذاتها كارثة صحية».

وأشارت إلى أن بعض المحلات تحفظ المتبقي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من جريدة الشروق