قالت الدكتورة دينا مصطفى محمد، أستاذ باحث مساعد قسم التغذية وعلوم الأطعمة، معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، إن مصادر لحوم الأضاحي لتشمل الضأن، والأبقار، والماعز، والجاموس، والجمال، ولكل نوع خصائصه الغذائية المميزة.

وأضافت خلال نشرة علمية، صادرة عن المركز القومي للبحوث، أن لحوم الأبقار والجاموس من أفضل الخيارات الصحية، نظرًا لسهولة طهيها وهضمها، وانخفاض محتواها من الدهون، كما تُعد لحوم الجمال الأقل من حيث نسبة الدهون، وهي من اللحوم الحمراء الغنية بالبروتين عالي الجودة، ويفضل اختيار لحم الجمال صغير السن، أما لحوم الضأن، فتتميز بمذاقها اللذيذ نتيجة احتوائها على نسبة من الدهون تكسبها طعمًا مميزًا، إلى جانب سهولة هضمها وامتصاصها، كما تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي القيمة الحيوية، وتحتوي على دهون صحية مثل أوميجا-3 ذات التأثير المضاد للالتهابات. وتتميز لحوم الأغنام الرعوية باحتوائها على حمض اللينوليك المترافق، الذي يعزز المناعة ويساعد في تقليل تخزين الدهون وتأخير مظاهر الشيخوخة.

وتابعت: تحتوي لحوم وكبد الضأن على نسب مرتفعة من الحديد والزنك، ما يجعلها مفيدة لمرضى الأنيميا وحالات الضعف العام. كما أنها غنية بفيتامينات (أ، د) وفيتامين ب6 الداعم لجهاز المناعة، وفيتامين ب12 الذي يقوي الجهاز العصبي، فضلًا عن دورها في تقوية العظام والوقاية من الهشاشة.

وأوضحت أن.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من مصراوي