يعتبر كباب الحلة واحداً من الأطباق الأيقونية في المطبخ العربي، فهو يمثل المعادلة السحرية لتقديم لحم فائق الطراوة وغارق في "صوص بني مكرمل" غني بالنكهات، السر في هذا الطبق لا يحتاج إلى بهارات معقدة، بل يعتمد بالدرجة الأولى على الصبر وتكنيك الطهي الصحيح الذي يحول البصل العادي إلى صلصة كثيفة وشهية تُنافس طعم اللحم نفسه، مما يجعله الخيار الأول للوجبات العائلية السريعة والمميزة.

المكونات لتحضير طبق تكفي وجبته لـ 4 إلى 5 أفراد، ستحتاجين إلى:

اللحم: كيلوجرام من اللحم الأحمر (يُفضل قطعيات ناعمة وسريعة النضج مثل عرق الفلتو أو السن أو الكولاتة)، مقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.

البصل (البطل الحقيقي): كيلوغرام من البصل الأبيض أو الأحمر (قاعدة كباب الحلة الذهبية هي: كمية البصل تساوي كمية اللحم تماماً)، مقطع جوانح رقيقة أو مكعبات متوسطة.

المادة الدهنية: ملعقة كبيرة من السمن البلدي (أو الزبدة مع قليل من الزيت) لإعطاء لمعان ونكهة غنية.

السائل: كوب إلى كوبين من الماء المغلي (يُضاف بالتدريج).

التوابل والنكهة: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم، نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات (أو بهارات اللحم)، فصان من الحبهان (الهيل)، ورشة صغيرة جداً من السكر (لتسريع الكرملة والنمو النسيجي).

الملح: حسب الرغبة (ويُؤجل للخطوة الأخيرة).

طريقة تحضير كباب الحلة الضاني الصدمة والتشويح (الخطوة الذهبية):

في حلة عميقة (يفضل أن تكون سميكة القاعدة) على نار عالية، ذوّبي السمن.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام