مع حلول عيد الأضحى، يزداد استهلاك اللحوم بشكل كبير. ويوضح الخبراء أن طهي اللحوم بطرق خاطئة يتسبب في فقدان الفيتامينات والمعادن، كما يؤدي إلى تكوين مواد ضارة بالصحة. وإليكم النقاط الأساسية التي يجب مراعاتها لطهي اللحوم بشكل صحي، وخاصة عند الشواء:

القاعدة الذهبية: الطهي في العصارة الخاصة (بدون دهون إضافية) يجب طهي اللحوم بأساليب صحية مثل: السلق، الطهي بالفرن، أو الشواء.

بما أن اللحوم تحتوي على دهون في تركيبتها الداخلية، فلا ينبغي إضافة دهون خارجية (مثل السمن أو الزبدة) أثناء الطهي، بل يجب طهيها في عصارتها الخاصة وعلى نار هادئة.

يجب تجنب تماماً طريقة القلي العميق في الزيت.

تحذير شديد الأهمية لعشاق الشواء (المنقل) إذا كنتم ترغبون في شواء اللحم على الفحم، فعليكم الحذر من احتراق الطبقة الخارجية:

المسافة الآمنة: يجب ألا تقل المسافة بين اللحم والفحم المشتعل عن 15 سم.

خطر المواد المسرطنة: تقريب اللحم المراد شويه من الفحم يؤدي إلى احتراق سطحه الخارجي (تفحمه) وظهوره بمظهر ناضج بينما الداخل لا يزال.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من بوابة الأهرام