أفاد خبراء في سلامة الغذاء بأن كثيراً من الأطعمة التي يحتفظ بها الناس عادة في خزائن المطبخ أو على أسطح التحضير ينبغي في الواقع حفظها في الثلاجة، محذرين من أن تركها في درجة حرارة الغرفة يعجل بفسادها ويعرض المستهلكين لخطر الأمراض المنقولة بالغذاء.
وأوضحت تريش كلاسن مارسانيكو، نائبة محرر شؤون الطعام في مجلة «غود هاوس كيبينغ» العريقة، أن التبريد يبطئ تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء، مشيرة إلى أن درجة الحرارة بين 4 و60 درجة مئوية تمثل «منطقة الخطر» التي تتكاثر فيها البكتيريا بسرعة مضاعفة.
وفي مقدمة الأطعمة التي فوجئ كثيرون بضرورة تبريدها تأتي زبدة الفول السوداني الطبيعية.
وأشار الخبراء إلى أن غياب المواد الحافظة عنها يؤدي إلى انفصال زيوتها الطبيعية وتحولها إلى «زنخ» في درجة حرارة الغرفة، في حين يحافظ التبريد على قوامها الناعم ونكهتها الطازجة.
وينطبق المبدأ ذاته على المكسرات ودقيق المكسرات، إذ إن محتواها العالي من الزيوت يجعلها عرضة للتزنخ السريع، خصوصاً في المطابخ الدافئة.
وأورد التقرير قائمة موسعة من الأطعمة التي تستفيد من الحفظ في الثلاجة، ومن.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة الراي
