تعدّ واحدة من أشهر المقليات الشعبية المُكمّلة التي تربّعت صدر الموائد في المناسبات المختلفة، كما في حفلات الأعراس أو في أعياد الميلاد أو في مجالس التعزية أو في فعاليات التخرج وغيرها. هذه العجينة المخصوصة التي تتزين بشكلها الثلاثي، وتُقلى بالزيت أو الفرن، وتُحشى بالخضار أو اللحم أو الجبن أو اللوز أو غيره؛ هي من الأطباق التي تعود جذورها وفق موسوعة ويكيبيديا إلى آسيا الوسطى وبلاد فارس، إلى حيث كانوا يطوُون عجينها الرقيق بعد أنْ كانوا يحشونها باللحم والمكسرات، قبل انتقالها في العصور الوسطى إلى الهند مع التّجار المسلمين إبّان الحكم الإسلامي، والتي قُدمت في بلاط الحاكم محمد بن تغلق في القرن الرابع عشر، وحتى انتشارها فيما بعد في دول الخليج والعالمين العربي والإسلامي. السمبوسة أو السمبوسك أو السنبوسة أو السنبوسج أو السنبوسك أو السنبوسق ، هي تلك الوجبة ذات العجين المقرمشة الخفيفة رغم اختلاف التّسميات - التي عبرت القارات وتجاوزت الحدود كي تدخل إلى المطبخ العربي وتُوثّق في كتب الطبخ العربية، حتى احتلّت المكانة المرموقة في قائمة التراث الغذائي الخليجية والعربية والإسلامية؛ لتكون الطبق الرئيسي الذي لا غنى عنه في موائد الضيافة الحديثة التي احتفظت بجوهرها الحيّ في ذاكرة الأجيال المتعاقبة بين ماض عريق وحاضر متجدد.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من صحيفة البلاد البحرينية
