مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يلجأ كثيرون إلى المشروبات الباردة والمنعشة للهروب من الحر، لكن بالنسبة لمرضى السكري أو الأشخاص المعرضين للإصابة به، قد يتحول اختيار المشروب المناسب إلى قرار صحي بالغ الأهمية.

وعلى الرغم من أن مشروبات «السموثي» المصنوعة من الفواكه تُصنف غالباً كخيار صحي مقارنة بالعصائر أو «الميلك شيك»، فإن خبراء التغذية يحذرون من أن الصورة ليست بهذه البساطة، إذ يمكن لكلا المشروبين أن يتسببا في ارتفاع مستويات السكر في الدم، وإن كانت الآليات والأسباب تختلف بينهما.

ما الفرق بين العصائر والسموثي؟ يكمن الفرق الأساسي بين المشروبين في المكونات وطريقة التحضير.

يحضر العصير التقليدي عادة من الماء والفواكه والشرابات السكرية والنكهات الصناعية، ما يجعله غنياً بالسكريات المضافة والدهون المشبعة.

أما السموثي فيعتمد غالباً على خلط الفواكه الكاملة والخضراوات والزبادي أو الحليب النباتي، ويُنظر إليه باعتباره خياراً أكثر فائدة من الناحية الغذائية.

ماذا تقول الدراسات؟ قارن باحثون في دراسة نشرت بالمجلة الأمريكية للتغذية السريرية، بين تناول التفاح الكامل، والتفاح المهروس، وعصير التفاح، ووجدوا أن إزالة أو تكسير البنية الطبيعية للألياف يؤدي إلى امتصاص السكريات بصورة أسرع وارتفاع أكبر في مستويات الجلوكوز في الدم.

وعند تحضير السموثي، تقوم شفرات الخلاط بتفتيت الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الفاكهة.

ورغم بقاء الألياف داخل المشروب، فإن بنيتها الطبيعية تتغير، ما يسمح للمعدة بإفراغ محتوياتها بسرعة أكبر، وبالتالي وصول السكريات الطبيعية إلى مجرى الدم بوتيرة أسرع، بحسب موقع NDTV.

فخ السعرات السائلة..لماذا لا نشعر بالشبع؟ أظهرت دراسات أخرى أن السعرات الحرارية السائلة في العصائر لا تمنح الإحساس بالشبع نفسه الذي.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الخليج الإماراتية