يعدّ الموز من أكثر الفواكه استهلاكًا، ولكنه أيضًا من أكثرها استخدامًا للمواد الكيميائية في عملية الإنضاج، نظرًا لأن الموز يُحصد أخضر اللون ويُنقل لمسافات طويلة، يلجأ التجار غالبًا إلى استخدام مواد إنضاج اصطناعية لتسريع اصفراره.
ورغم وجود طرق آمنة ومنظمة، إلا أن الإنضاج الكيميائي غير القانوني أو غير المسؤول قد يؤثر على الطعم والملمس والهضم، بل وأحيانًا على الصحة، وتشير صحيفة تايمز أوف إنديا إلى أن تعلم كيفية التمييز بين الطرق الصحيحة والخاطئة يُساعد في حماية المعدة والجسم.
اقرأ أيضًا | الموز والفراولة.. فواكه تمنحك نومًا عميقًا
لماذا يتم إنضاج الموز كيميائياً؟
يستغرق نضج الموز الطبيعي وقتًا فهو يُطلق غاز الإيثيلين ببطء، مما يُحوّل النشا إلى سكر ويُليّن الثمرة بالتساوي، لكن الأسواق تعتمد على السرعة.
ولجعل الموز يبدو "جاهزًا للأكل" في غضون يوم أو يومين، يستخدم بعض البائعين مواد كيميائية مثل كربيد الكالسيوم أو يرشون غاز الإيثيلين بتركيزات عالية.
يُعدّ كربيد الكالسيوم إشكاليًا بشكل خاص، فعند تفاعله مع الرطوبة، يُطلق غاز الأسيتيلين، مما يُجبر الثمرة على الاصفرار دون أن تنضج فعليًا.
يتغير لون القشرة، لكن يبقى اللب غير مكتمل النمو لهذا السبب، غالبًا ما تبدو الموزات الناضجة كيميائيًا جيدة المظهر من الخارج، لكنها تُصبح غريبة الملمس عند تناولها.
1- اللون يعطي الدليل الأول
الموز الناضج طبيعياً لا يكون.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من بوابة أخبار اليوم
