أكدت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الارشاد البيطري أن مصل اللبن أو ما يعرف بـ"شرش اللبن" يعد من المكونات الغذائية المهمة التي غالبًا ما يتم التخلص منها دون معرفة قيمته الصحية الكبيرة، مشيرة إلى أنه يحتوي على مجموعة من البروتينات عالية الجودة والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات والأنسجة المختلفة.
وأوضحت أن شرش اللبن هو السائل الذي ينفصل عن الحليب أثناء صناعة الألبان والأجبان، ويتميز باحتوائه على بروتينات ذات قيمة غذائية مرتفعة، نظرًا لاحتوائه على الأحماض الأمينية الكاملة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، ما يجعله عنصرًا مهمًا للرياضيين وكبار السن والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
وأضافت أن مصل اللبن يحتوي على العديد من المكونات الغذائية المهمة، من بينها اللاكتوز الذائب في الماء، وأملاح معدنية، وبروتينات مثل ألفا لاكتالبومين وبيتا لاكتالبومين، إلى جانب الأجسام المضادة التي تساعد على مقاومة البكتيريا، فضلًا عن مجموعة من الإنزيمات والهرمونات والعوامل الداعمة لصحة الجسم.
وأشارت إلى أن بروتين مصل اللبن ينتج من تخثر.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من موقع صدى البلد
