يقبل الكثيرون حول العالم على تناول الأطعمة الغنية بالبروتين في ظل انتشار ثقافة "تعزيز البروتين" في الأنظمة الغذائية الحديثة، حتى أصبح هذا العنصر الغذائي في صدارة الاهتمام الصحي.
ويختار بعض المستهلكين اليوم مصادر غير تقليدية للبروتين، من بينها جبن البارميزان، الذي تحول لدى فئة من الناس إلى بديل مباشر لألواح البروتين الجاهزة، بل وصل الأمر إلى اعتباره "لوح بروتين طبيعي" على مواقع التواصل الاجتماعي.
وينشر مستخدمون على منصات مثل "تيك توك" ومنصة "إكس" مقاطع وتعليقات تؤكد هذا التوجه، إذ قال أحدهم: "لقد مللت من ألواح البروتين، سأستبدلها بقوالب كاملة من البارميزان".
وعادة ما يُستخدم جبن البارميزان، أو ما يعرف بـ"بارميجيانو ريجيانو"، كمكون إضافي يُبشر فوق المعكرونة والسلطات أو يُضاف إلى الحساء، لكنه بات اليوم يحظى باهتمام متزايد بوصفه خيارا غذائيا غنيا بالبروتين.
ويحظى هذا الجبن بشعبية واسعة بين المشاهير أيضا، إذ تعتبره تايلور سويفت عنصرا أساسيا في كل منزل، فيما تصفه مارثا ستيوارت بأنه "ملك الأجبان".
لكن هذا الاهتمام يثير سؤالا مهما: هل يعد البارميزان فعلا مصدرا مثاليا للبروتين؟ وما هي مخاطره المحتملة، خاصة مع احتوائه على الدهون والسعرات الحرارية؟.
تحتوي أونصة واحدة من جبن البارميزان الأصلي على نحو 10 غرامات من البروتين، وفقا لاتحاد صناعة الجبن الإيطالي، وهي كمية تفوق ما يوجد في حصص مماثلة من الزبادي اليوناني أو البيض، وتزيد عن الدجاج أو اللحم البقري المجفف، كما تتجاوز جبن الشيدر بنحو ثلاثة غرامات.
ويصنّف خبراء التغذية هذا الجبن بوصفه مصدرا بروتينيا كاملا، لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، إضافة إلى كونه غنيا بالأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي قد تدعم صحة الجهاز الهضمي وتغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.
كما يعد مصدرا مهما للكالسيوم، إذ تحتوي الأونصة الواحدة على نحو 320 ملليغراما، أي ما يعادل ربع الاحتياج اليومي للبالغين.
ويُنتج البارميزان من كميات كبيرة من الحليب المصفّى، إذ يتطلب.....
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
هذا المحتوى مقدم من قناة روسيا اليوم
