يعدّ بيض الدجاج مصدراً للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، كما أنه غنيٌّ بالكوليسترول بشكل طبيعي. مع ذلك، لا يبدو أن الكوليسترول الموجود في البيض يرفع مستويات الكوليسترول في الدم بطريقة بعض الأطعمة الأخرى نفسها، كالأطعمة الغنية بالدهون المتحولة والدهون المشبعة.

على الرغم من أن بعض الدراسات وجدت صلة بين تناول البيض وأمراض القلب، فإن هناك أسباباً أخرى محتملة لهذه النتائج. فالأطعمة التي تُؤكل عادةً مع البيض،والنقانق واللحوم المصنعة، قد تُساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من البيض نفسه. إضافةً إلى ذلك، قد يكون لطريقة طهي البيض والأطعمة الأخرى - خاصةً إذا كانت مقلية بالزيت أو الزبدة - دورٌ أكبر في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع مستوى الكوليسترول من البيض نفسه، وفقاً لما ذكره موقع «مايو كلينك».

طريقة الطهي إن طريقة طهي البيض

تؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول

. فالبيض نفسه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ولكن الدهون المضافةفي أثناء الطهي (مثل الزبدة أو السمن)

هي ما يرفع الكوليسترول الضار في الدم.

وفيما يلى نستعرض تأثير طرق الطهي المختلفة: السلق أو السلق بدون قشر (Poached):

هي الطرق الصحية للقلب، حيث لا يتم إضافة أي دهون ولا تؤثر سلباً على مستويات الكوليسترول في الدم.

القلي في الزيت النباتي أو الزبدة:

تزيد هذه الطريقة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مما يساهم بشكل مباشر في رفع نسبة الكوليسترول «الضار» (LDL).

الطهي مع الخضار:

إضافة الخضار الغنية بالألياف يساعد في موازنة مستويات الكوليسترول.

عدد البيض يومياً يستطيع معظم الأشخاص الأصحاء تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعياً دون زيادة خطر إصابتهم بأمراض القلب. وقد أظهرت بعض الدراسات أن هذا المستوى من استهلاك.....

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه

هذا المحتوى مقدم من صحيفة الشرق الأوسط